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  • 1

    茶葉的保存應注意氧氣的控制,茶中脂肪類物質的氧化、維生素B的氧化等都和氧氣有關。查看本題分析

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 2

    弘揚中國茶文化,振興中國茶業經濟是茶藝館在廣告宣傳時的外包裝。查看本題分析

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 3

    在茶葉不同類型的滋味中,清鮮型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。查看本題分析

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 4

    制作烏龍茶對鮮葉的采摘一葉一芽,大都為對口葉,芽葉已成熟。查看本題分析

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 5

    茶藝的主要內容是泡茶和飲茶。查看本題分析

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 6

    清飲紅茶用壺泡法時,置茶要根據壺的大小,每60毫升左右水容量需要干茶1克。查看本題分析

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  • 7

    引發茶葉變質的主要因素是溫度、水分、CO?和空氣。查看本題分析

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 8

    泡飲普洱茶一般用95℃以上的水溫沖泡。查看本題分析

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 9

    紅茶類屬全發酵茶類,其茶葉顏色深紅,茶湯呈朱紅色。查看本題分析

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 10

    茶藝職業道德的基本準則,應包含這幾方面主要內容:遵守職業道德原則,熱愛茶藝工作,不斷提高服務質量等。查看本題分析

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 11

    茶樹扦插繁殖后代,能充分保持母株的性狀和特性。查看本題分析

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 12

    宋代飲茶方法主要是點茶。查看本題分析

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 13

    用壺泡綠茶,茶葉用量按壺的大小而定,一般以每克茶沖100mL的水的比例,將茶葉投入茶壺待泡。查看本題分析

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 14

    唐代茶葉的種類有( )。查看本題分析
    A、綠、白、粗、散茶
    B、粗、散、末、餅茶
    C、團、粒、末、餅茶
    D、黃、粒、粗、散茶

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  • 15

    擂茶在宋代為( )之稱。查看本題分析
    A、茗粥
    B、米粥
    C、豆粥
    D、菜粥

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  • 16

    關于勞動者權利表述錯誤的是( )。查看本題分析
    A、取得勞動報酬的權利
    B、勞動者有權不服從工作安排
    C、享有平等就業和選擇職業的權利
    D、獲得勞動安全衛生保護的權利

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  • 17

    白茶品飲時,沖泡大約10分鐘后,茶湯( ),此時,方可端杯品嘗。查看本題分析
    A、呈杏黃色
    B、呈綠黃色
    C、呈淺黃色
    D、呈橙黃色

    您的答案:沒有答題標準答案:D  本題解釋
  • 18

    茶葉中含有( )多種化學成分。查看本題分析
    A、100
    B、300
    C、600
    D、1000

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 19

    泡茶時沖泡器具選擇,一般來說飲用花茶為了保持香氣可用( )泡茶。查看本題分析
    A、壺
    B、盅
    C、碗
    D、杯

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 20

    為了將茶葉沖泡好,在選擇茶具時主要的參考因素是:看場合、看人數、( )。查看本題分析
    A、看茶葉的品種
    B、看茶葉
    C、看茶葉的外形
    D、看喝茶人的喜好

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 21

    弘揚中國茶文化,( )是茶藝館的經營宗旨。查看本題分析
    A、倡導中國禮儀
    B、宣傳少數民族民俗文化
    C、提倡飲茶之風
    D、振興中國茶業經濟

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  • 22

    解決勞資關系發生的糾紛程序是( )。查看本題分析
    A、調解、仲裁、訴訟
    B、單位解聘雇員、雇員上訴
    C、仲裁、上訴
    D、調解、上訴

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 23

    經營單位取得“衛生許可證”后,向( )申請登記,辦理營業執照。查看本題分析
    A、工商稅務局
    B、商標事務所
    C、衛生防疫站
    D、工商行政管理部門

    您的答案:沒有答題標準答案:D  本題解釋
  • 24

    ( )的特點是質地透明,光澤奪目,但易破碎,易燙手。查看本題分析
    A、瓷器茶具
    B、玻璃茶具
    C、金屬茶具
    D、竹木茶具

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 25

    煎制餅茶前須經炙、碾、羅工序的是唐代的( )。查看本題分析
    A、煎茶的技藝
    B、庵茶的技藝
    C、煮茶的技藝
    D、泡茶的技藝

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  • 26

    按照標準的管理權限,下列( )標準屬于行業標準。查看本題分析
    A、《緊壓茶。康磚茶》
    B、《緊壓茶。緊茶》
    C、《黃山毛峰》
    D、《閩烘青綠茶》

    您的答案:沒有答題標準答案:D  本題解釋
  • 27

    咖啡堿的主要藥理功能是( )作用。查看本題分析
    A、抗氧化
    B、抗癌
    C、興奮
    D、美容

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 28

    臺灣烏龍茶沖泡中,濾茶時,將濾網置于公道杯上,將壺中浸泡約( )的茶湯通過濾網倒入公道杯中。查看本題分析
    A、1分鐘
    B、2分鐘
    C、3分鐘
    D、4分鐘

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 29

    ( )的特點是質地透明,光澤奪目,但易破碎,易燙手。查看本題分析
    A、陶土茶具
    B、漆器茶具
    C、金屬茶具
    D、玻璃茶具

    您的答案:沒有答題標準答案:D  本題解釋
  • 30

    青花瓷是在( )上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。查看本題分析
    A、白瓷
    B、青瓷
    C、金屬
    D、竹木

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 31

    臺灣烏龍茶的沖泡程序( )。查看本題分析
    A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶
    B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、品茶
    C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、洗杯、品茶
    D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式沖泡、品茶

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 32

    今人泡茶用軟水,因為軟水中含其他( ),茶葉有效成份的溶解度高。查看本題分析
    A、溶質少
    B、溶質多
    C、雜質少
    D、礦物質少

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 33

    六大茶類齊全的年代是( )。查看本題分析
    A、明代
    B、清代
    C、元代
    D、漢代

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 34

    下列( )職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。查看本題分析
    A、在茶館進口處,禮貌地迎接賓客,引領到適當坐位,拉椅讓座
    B、通知區域領班或服務員,及時送上茶單及其他服務
    C、將賓客平均分配到不同的區域,平衡工作量
    D、核查帳單,保證在賓客結帳前帳目準確

    您的答案:沒有答題標準答案:D  本題解釋
  • 35

    在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、( )、置茶、沖泡、奉茶、收具。查看本題分析
    A、清洗茶壺(杯)
    B、溫壺(杯)
    C、候水
    D、賞茶

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 36

    基本茶類分為不發酵的綠茶類和部分發酵的( )等,共六大類。查看本題分析
    A、烏龍茶類
    B、普洱茶
    C、苦丁茶
    D、白茶類

    您的答案:沒有答題標準答案:D  本題解釋
  • 37

    在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時,投干茶用量以( )。查看本題分析
    A、喝茶人的多少來定
    B、壺的二三成滿
    C、壺容積的八成滿為宜
    D、喝茶人的口味為主要的投茶依據,沒有其他的要領

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 38

    茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、( )、氨基酸、維生素、礦物質等。查看本題分析
    A、水分
    B、茶多酚
    C、葉綠素
    D、淀粉

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 39

    在茶藝館營業前的準備中,對茶藝師儀表的要求是,不噴灑香水。查看本題分析
    A、化彩妝
    B、化淡妝
    C、為了保持樸素,不化妝
    D、一定要將頭發盤起

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 40

    凡是含有較多的水,稱為硬水。查看本題分析
    A、Ca2+、Mg2+
    B、Fe2+、Fe3+
    C、Cu2+、Al3+
    D、Cl—、SO42—

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 41

    瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽。查看本題分析
    A、福建德化
    B、河北唐山
    C、江西景德鎮
    D、山東淄博

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 42

    勞動者的權益包含:享有平等就業和選擇就業的權利、、休息休假的權利、獲得勞動安全衛生保護的權利、接受職業技能培訓、享受社會保險和福利的權利。查看本題分析
    A、不服從值班安排的權利
    B、選擇排班時間的權利
    C、取得勞動報酬的權利
    D、按個人要求選擇工作分工

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 43

    在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、沖泡、奉茶、。查看本題分析
    A、送客
    B、收具
    C、奉茶點
    D、喝茶

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 44

    五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。查看本題分析
    A、唐代
    B、宋代
    C、明代
    D、清代

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 45

    茶藝館茶藝師的主要職責有。查看本題分析
    A、根據賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具
    B、經常檢查茶藝館內的清潔衛生、員工的個人衛生
    C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品
    D、核查帳單,保證在賓客結帳前帳目準確

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 46

    從滋味判斷新、陳茶差別,陳茶的滋味。查看本題分析
    A、濃而不鮮
    B、醇而不爽
    C、淡而不爽
    D、厚而不香

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 47

    開展道德評價時,對提高道德品質修養最重要。查看本題分析
    A、批評檢查他人
    B、相互批評
    C、相互攀比
    D、自我批評

    您的答案:沒有答題標準答案:D  本題解釋
  • 48

    下列井水,水質較差,不適宜泡茶。查看本題分析
    A、柳毅井
    B、文君井
    C、城內井
    D、薛濤井

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 49

    在《勞動法》中對勞動者最基本的素質要求是。查看本題分析
    A、勞動者的認真工作
    B、勞動者應當完成勞動任務
    C、勞動者不斷提高技能
    D、滿足工作要求

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 50

    福建工夫茶沖泡時,溫潤泡既可以使茶水清新純潔,又可避免的現象。查看本題分析
    A、一泡茶、二泡水
    B、一泡水、二泡茶
    C、一泡熱、二泡涼
    D、一泡涼、二泡熱

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