沒有低壓電工證可以考高壓證嗎

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1
()若加工中的損耗質(zhì)量為5千克，加工前的毛料重量為8千克，則損耗率為60％。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
2
電器設(shè)備保護(hù)接地的做法是將電器外殼直接與地面相接觸。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
3
()動物性原料解凍溫度不宜超過25℃，相對濕度在85％。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
4
漲發(fā)榆耳的平均凈料率為700%。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
5
營養(yǎng)素被人體攝入后在體內(nèi)消化吸收需要消耗能量。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
6
西式火腿主要有無骨火腿和帶骨火腿兩種類型。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
7
()天氣狀況對餐廳銷售量幾乎不產(chǎn)生任何影響。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
8
()龍井蝦仁炒制時既要加入茶葉，也要加入茶汁，而茶香雞塊中只加入茶汁。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
9
()食物中毒潛伏期較短，發(fā)病急，病程短，呈爆發(fā)性。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
10
()味精是鮮味劑的代表，其主要成分是焦谷氨酸鈉，在弱酸及中性條件下或長時間高溫加熱，會使焦谷氨酸鈉分解，影響味精的呈鮮效果。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
11
制作鹵制品，不宜讓原料長時間浸漬在鹵水內(nèi)。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
12
丁香是利用的丁香樹的果實。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
13
()生熏白魚時為了使白魚的色澤紅亮，出鍋前要在表面抹上麻油。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
14
由沙門氏菌、金黃色葡萄球菌引起的屬于細(xì)菌性食物中毒。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
15
()餐廳原始銷售記錄的搜集要考慮到經(jīng)常或定期更換菜單的記錄變化情況。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
16
原料的凈料率越低，獲得的凈料成本也相應(yīng)約定。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
17
()當(dāng)發(fā)現(xiàn)有人觸電應(yīng)立即上前將其拉離電源。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
18
()尊師愛徒、團(tuán)結(jié)協(xié)作的具體要求包括師德高尚、一致對外、注重實效、開拓創(chuàng)新等幾個方面。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
19
下列湯中按品澤劃分的是()。查看本題分析
A、葷湯、白湯、素湯
B、鴨湯、海鮮湯、雞湯
C、鮮筍湯、香菇湯、豆芽湯
D、單吊湯、雙吊湯、三吊湯
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
20
關(guān)于產(chǎn)品成長期的定價策略，下列說法不正確的是()。查看本題分析
A、運用變動成本對飲食產(chǎn)品進(jìn)行定價
B、采取措施抵御模仿者進(jìn)入
C、運用價格手段拓展市場
D、努力擴(kuò)大產(chǎn)品的市場份額
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
21
廚房洗滌設(shè)備類型主要包括洗碟機(jī)、()、銀器拋光機(jī)和高壓噴射機(jī)四種。查看本題分析
A、消毒柜
B、蒸汽爐具
C、電熱水器
D、容器清洗機(jī)
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
22
清燉雞孚在雞肉上面要鑲豬肉茸，一般應(yīng)在()鑲制。查看本題分析
A、雞肉改刀成塊后
B、雞肉去骨后
C、雞肉去骨并在肉面剞刀后
D、雞肉煎制定型后
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
23
一般河豚魚的()毒性最大。查看本題分析
A、肌肉
B、皮膚
C、肝臟
D、眼睛
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
24
松質(zhì)糕的基本工藝程序是()。查看本題分析
A、先成型后成熟
B、先成熟后成型
C、在成型中成熟
D、在成熟中成型
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
25
下列選項中不利于提高蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的是()。查看本題分析
A、食物搭配的種類多
B、食物搭配的種屬遠(yuǎn)
C、食物搭配的種屬少
D、幾種食物同食
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
26
道德要求人們在獲取()的時候，是否考慮他人、集體和社會利益。查看本題分析
A、生存保障
B、福利待遇
C、個人利益
D、個人薪酬
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
27
涼瓜的凈料率為()。查看本題分析
A、0.8
B、0.7
C、0.65
D、0.6
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
28
根據(jù)飲食行業(yè)的經(jīng)營性質(zhì)，飲食業(yè)成本應(yīng)由()、銷售和服務(wù)三類成本構(gòu)成。查看本題分析
A、生產(chǎn)
B、營業(yè)
C、財務(wù)
D、管理
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
29
酸辣海參的泡椒一般在()加入。查看本題分析
A、熗鍋時
B、燒制的過程中
C、出鍋前
D、出鍋后
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
30
在商品經(jīng)濟(jì)條件下，衡量質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的尺度是()。查看本題分析
A、生產(chǎn)時間
B、所用的原料
C、價格
D、價值
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
31
勾芡實質(zhì)是一種()工藝。查看本題分析
A、調(diào)味
B、調(diào)色
C、增稠
D、調(diào)香
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
32
能夠使食品中苯并芘含量增加的方法是。查看本題分析
A、烘烤
B、煮
C、蒸
D、鹵
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
33
下面四項中()不是原料初步熟處理炸的目的。查看本題分析
A、使原料香酥脆
B、去除原料的異味
C、使動物性原料上色
D、固化原料形狀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
34
整數(shù)定價策略主要針對的是()的顧客。查看本題分析
A、對飲食產(chǎn)品不太了解
B、對飲食產(chǎn)品質(zhì)量看重
C、對飲食產(chǎn)品非常了解
D、對飲食產(chǎn)品價格敏感
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
35
食用天然色素是指由()組織中提取的色素。查看本題分析
A、動、植物
B、動物
C、植物
D、化學(xué)成分
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
36
人體內(nèi)含量最多的無機(jī)元素是()。查看本題分析
A、鈣
B、鋅
C、硒
D、銅
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
37
高檔菜肴的定價采取了高價的做法以襯托消費者身份和地位的做法屬于()。查看本題分析
A、撇脂定價策略
B、滿意定價策略
C、滲透定價策略
D、聲望定價策略
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
38
食物經(jīng)過加工烹調(diào)，容易遭到破壞的營養(yǎng)素主要是()。查看本題分析
A、蛋白質(zhì)
B、脂肪
C、糖類
D、維生素
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
39
體積大小不同的魷魚在漲發(fā)時應(yīng)采用()方法。查看本題分析
A、大的先發(fā)，小的后發(fā)
B、同時發(fā)，同時取出
C、小的先發(fā)，大的后發(fā)
D、同時發(fā)發(fā)好的先取出
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
40
生堿水的堿面與涼水比例是()。查看本題分析
A、0.05555555555555555
B、0.0625
C、0.06944444444444445
D、0.04861111111111111
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
41
在體內(nèi)能夠促進(jìn)脂溶性維生素吸收的營養(yǎng)素是。查看本題分析
A、蛋白質(zhì)
B、脂肪
C、淀粉
D、葡萄糖
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
42
粗加工間的原料使用要求是()。查看本題分析
A、即存即用
B、隨機(jī)使用
C、后存先用
D、先存先用
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
43
魚蓉面坯調(diào)制時，生粉應(yīng)()加入，再攪拌成坯。查看本題分析
A、早些
B、晚些
C、在工藝中間
D、最后
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
44
可以牛奶代替水作湯汁的原料是()。查看本題分析
A、芹菜
B、韭菜
C、白菜
D、香菜
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
45
道德是人類社會生活中依據(jù)()、傳統(tǒng)習(xí)慣和內(nèi)心信念，以善惡評價為標(biāo)準(zhǔn)的意識、規(guī)范、行為和活動的總和。查看本題分析
A、傳統(tǒng)美德
B、價值體系
C、社會輿論
D、社會關(guān)系
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
46
食品營養(yǎng)學(xué)中提倡的合理洗滌是指()。查看本題分析
A、用力搓洗
B、多遍掏洗
C、反復(fù)沖洗
D、以洗凈為度
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
47
擠注法講究()和雙手靈活、默契的配合。查看本題分析
A、原料的柔軟
B、工具的順手
C、手法技巧
D、身體有力的支撐
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
48
糖類的主要食物來源是谷類和()食品。查看本題分析
A、根莖類
B、家禽類
C、家畜類
D、海產(chǎn)類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
49
淮揚菜的獅子頭在切配加工時是將肉()。查看本題分析
A、粉碎機(jī)攪成泥
B、排斬成泥
C、切成丁后再排斬
D、切成石榴粒大小
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
50
整雞出骨的原料應(yīng)選擇生長期在()左右的雞。查看本題分析
A、6個月
B、18個月
C、12個月
D、22個月
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋


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沒有低壓電工證 可以考高壓證嗎

()若加工中的損耗質(zhì)量為5千克，加工前的毛料重量為8千克，則損耗率為60％。查看本題分析

電器設(shè)備保護(hù)接地的做法是將電器外殼直接與地面相接觸。查看本題分析

()動物性原料解凍溫度不宜超過25℃，相對濕度在85％。查看本題分析

漲發(fā)榆耳的平均凈料率為700%。查看本題分析

營養(yǎng)素被人體攝入后在體內(nèi)消化吸收需要消耗能量。查看本題分析

西式火腿主要有無骨火腿和帶骨火腿兩種類型。查看本題分析

()天氣狀況對餐廳銷售量幾乎不產(chǎn)生任何影響。查看本題分析

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()食物中毒潛伏期較短，發(fā)病急，病程短，呈爆發(fā)性。查看本題分析

()味精是鮮味劑的代表，其主要成分是焦谷氨酸鈉，在弱酸及中性條件下或長時間高溫加熱，會使焦谷氨酸鈉分解，影響味精的呈鮮效果。查看本題分析

制作鹵制品，不宜讓原料長時間浸漬在鹵水內(nèi)。查看本題分析

丁香是利用的丁香樹的果實。查看本題分析

()生熏白魚時為了使白魚的色澤紅亮，出鍋前要在表面抹上麻油。查看本題分析

由沙門氏菌、金黃色葡萄球菌引起的屬于細(xì)菌性食物中毒。查看本題分析

()餐廳原始銷售記錄的搜集要考慮到經(jīng)常或定期更換菜單的記錄變化情況。查看本題分析

原料的凈料率越低，獲得的凈料成本也相應(yīng)約定。查看本題分析

()當(dāng)發(fā)現(xiàn)有人觸電應(yīng)立即上前將其拉離電源。查看本題分析

()尊師愛徒、團(tuán)結(jié)協(xié)作的具體要求包括師德高尚、一致對外、注重實效、開拓創(chuàng)新等幾個方面。查看本題分析

下列湯中按品澤劃分的是()。查看本題分析A、葷湯、白湯、素湯B、鴨湯、海鮮湯、雞湯C、鮮筍湯、香菇湯、豆芽湯D、單吊湯、雙吊湯、三吊湯

關(guān)于產(chǎn)品成長期的定價策略，下列說法不正確的是()。查看本題分析A、運用變動成本對飲食產(chǎn)品進(jìn)行定價B、采取措施抵御模仿者進(jìn)入C、運用價格手段拓展市場D、努力擴(kuò)大產(chǎn)品的市場份額

廚房洗滌設(shè)備類型主要包括洗碟機(jī)、()、銀器拋光機(jī)和高壓噴射機(jī)四種。查看本題分析A、消毒柜B、蒸汽爐具C、電熱水器D、容器清洗機(jī)

清燉雞孚在雞肉上面要鑲豬肉茸，一般應(yīng)在()鑲制。查看本題分析A、雞肉改刀成塊后B、雞肉去骨后C、雞肉去骨并在肉面剞刀后D、雞肉煎制定型后

一般河豚魚的()毒性最大。查看本題分析A、肌肉B、皮膚C、肝臟D、眼睛

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下列選項中不利于提高蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的是()。查看本題分析A、食物搭配的種類多B、食物搭配的種屬遠(yuǎn)C、食物搭配的種屬少D、幾種食物同食

道德要求人們在獲取()的時候，是否考慮他人、集體和社會利益。查看本題分析A、生存保障B、福利待遇C、個人利益D、個人薪酬

涼瓜的凈料率為()。查看本題分析A、0.8B、0.7C、0.65D、0.6

根據(jù)飲食行業(yè)的經(jīng)營性質(zhì)，飲食業(yè)成本應(yīng)由()、銷售和服務(wù)三類成本構(gòu)成。查看本題分析A、生產(chǎn)B、營業(yè)C、財務(wù)D、管理

酸辣海參的泡椒一般在()加入。查看本題分析A、熗鍋時B、燒制的過程中C、出鍋前D、出鍋后

在商品經(jīng)濟(jì)條件下，衡量質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的尺度是()。查看本題分析A、生產(chǎn)時間B、所用的原料C、價格D、價值

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能夠使食品中苯并芘含量增加的方法是。查看本題分析A、烘烤B、煮C、蒸D、鹵

下面四項中()不是原料初步熟處理炸的目的。查看本題分析A、使原料香酥脆B、去除原料的異味C、使動物性原料上色D、固化原料形狀

整數(shù)定價策略主要針對的是()的顧客。查看本題分析A、對飲食產(chǎn)品不太了解B、對飲食產(chǎn)品質(zhì)量看重C、對飲食產(chǎn)品非常了解D、對飲食產(chǎn)品價格敏感

食用天然色素是指由()組織中提取的色素。查看本題分析A、動、植物B、動物C、植物D、化學(xué)成分

人體內(nèi)含量最多的無機(jī)元素是()。查看本題分析A、鈣B、鋅C、硒D、銅

高檔菜肴的定價采取了高價的做法以襯托消費者身份和地位的做法屬于()。查看本題分析A、撇脂定價策略B、滿意定價策略C、滲透定價策略D、聲望定價策略

食物經(jīng)過加工烹調(diào)，容易遭到破壞的營養(yǎng)素主要是()。查看本題分析A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、糖類D、維生素

體積大小不同的魷魚在漲發(fā)時應(yīng)采用()方法。查看本題分析A、大的先發(fā)，小的后發(fā)B、同時發(fā)，同時取出C、小的先發(fā)，大的后發(fā)D、同時發(fā)發(fā)好的先取出

生堿水的堿面與涼水比例是()。查看本題分析A、0.05555555555555555B、0.0625C、0.06944444444444445D、0.04861111111111111

在體內(nèi)能夠促進(jìn)脂溶性維生素吸收的營養(yǎng)素是。查看本題分析A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、淀粉D、葡萄糖

粗加工間的原料使用要求是()。查看本題分析A、即存即用B、隨機(jī)使用C、后存先用D、先存先用

魚蓉面坯調(diào)制時，生粉應(yīng)()加入，再攪拌成坯。查看本題分析A、早些B、晚些C、在工藝中間D、最后

可以牛奶代替水作湯汁的原料是()。查看本題分析A、芹菜B、韭菜C、白菜D、香菜

道德是人類社會生活中依據(jù)()、傳統(tǒng)習(xí)慣和內(nèi)心信念，以善惡評價為標(biāo)準(zhǔn)的意識、規(guī)范、行為和活動的總和。查看本題分析A、傳統(tǒng)美德B、價值體系C、社會輿論D、社會關(guān)系

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糖類的主要食物來源是谷類和()食品。查看本題分析A、根莖類B、家禽類C、家畜類D、海產(chǎn)類

淮揚菜的獅子頭在切配加工時是將肉()。查看本題分析A、粉碎機(jī)攪成泥B、排斬成泥C、切成丁后再排斬D、切成石榴粒大小

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B、鴨湯、海鮮湯、雞湯
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A、運用變動成本對飲食產(chǎn)品進(jìn)行定價
B、采取措施抵御模仿者進(jìn)入
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B、雞肉去骨后
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A、先成型后成熟
B、先成熟后成型
C、在成型中成熟
D、在成熟中成型

下列選項中不利于提高蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的是()。查看本題分析
A、食物搭配的種類多
B、食物搭配的種屬遠(yuǎn)
C、食物搭配的種屬少
D、幾種食物同食

道德要求人們在獲取()的時候，是否考慮他人、集體和社會利益。查看本題分析
A、生存保障
B、福利待遇
C、個人利益
D、個人薪酬

涼瓜的凈料率為()。查看本題分析
A、0.8
B、0.7
C、0.65
D、0.6

根據(jù)飲食行業(yè)的經(jīng)營性質(zhì)，飲食業(yè)成本應(yīng)由()、銷售和服務(wù)三類成本構(gòu)成。查看本題分析
A、生產(chǎn)
B、營業(yè)
C、財務(wù)
D、管理

酸辣海參的泡椒一般在()加入。查看本題分析
A、熗鍋時
B、燒制的過程中
C、出鍋前
D、出鍋后

在商品經(jīng)濟(jì)條件下，衡量質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的尺度是()。查看本題分析
A、生產(chǎn)時間
B、所用的原料
C、價格
D、價值

勾芡實質(zhì)是一種()工藝。查看本題分析
A、調(diào)味
B、調(diào)色
C、增稠
D、調(diào)香

能夠使食品中苯并芘含量增加的方法是。查看本題分析
A、烘烤
B、煮
C、蒸
D、鹵

下面四項中()不是原料初步熟處理炸的目的。查看本題分析
A、使原料香酥脆
B、去除原料的異味
C、使動物性原料上色
D、固化原料形狀

整數(shù)定價策略主要針對的是()的顧客。查看本題分析
A、對飲食產(chǎn)品不太了解
B、對飲食產(chǎn)品質(zhì)量看重
C、對飲食產(chǎn)品非常了解
D、對飲食產(chǎn)品價格敏感

食用天然色素是指由()組織中提取的色素。查看本題分析
A、動、植物
B、動物
C、植物
D、化學(xué)成分

人體內(nèi)含量最多的無機(jī)元素是()。查看本題分析
A、鈣
B、鋅
C、硒
D、銅

高檔菜肴的定價采取了高價的做法以襯托消費者身份和地位的做法屬于()。查看本題分析
A、撇脂定價策略
B、滿意定價策略
C、滲透定價策略
D、聲望定價策略

食物經(jīng)過加工烹調(diào)，容易遭到破壞的營養(yǎng)素主要是()。查看本題分析
A、蛋白質(zhì)
B、脂肪
C、糖類
D、維生素

體積大小不同的魷魚在漲發(fā)時應(yīng)采用()方法。查看本題分析
A、大的先發(fā)，小的后發(fā)
B、同時發(fā)，同時取出
C、小的先發(fā)，大的后發(fā)
D、同時發(fā)發(fā)好的先取出

生堿水的堿面與涼水比例是()。查看本題分析
A、0.05555555555555555
B、0.0625
C、0.06944444444444445
D、0.04861111111111111

在體內(nèi)能夠促進(jìn)脂溶性維生素吸收的營養(yǎng)素是。查看本題分析
A、蛋白質(zhì)
B、脂肪
C、淀粉
D、葡萄糖

粗加工間的原料使用要求是()。查看本題分析
A、即存即用
B、隨機(jī)使用
C、后存先用
D、先存先用

魚蓉面坯調(diào)制時，生粉應(yīng)()加入，再攪拌成坯。查看本題分析
A、早些
B、晚些
C、在工藝中間
D、最后

可以牛奶代替水作湯汁的原料是()。查看本題分析
A、芹菜
B、韭菜
C、白菜
D、香菜

道德是人類社會生活中依據(jù)()、傳統(tǒng)習(xí)慣和內(nèi)心信念，以善惡評價為標(biāo)準(zhǔn)的意識、規(guī)范、行為和活動的總和。查看本題分析
A、傳統(tǒng)美德
B、價值體系
C、社會輿論
D、社會關(guān)系

食品營養(yǎng)學(xué)中提倡的合理洗滌是指()。查看本題分析
A、用力搓洗
B、多遍掏洗
C、反復(fù)沖洗
D、以洗凈為度

擠注法講究()和雙手靈活、默契的配合。查看本題分析
A、原料的柔軟
B、工具的順手
C、手法技巧
D、身體有力的支撐

糖類的主要食物來源是谷類和()食品。查看本題分析
A、根莖類
B、家禽類
C、家畜類
D、海產(chǎn)類

淮揚菜的獅子頭在切配加工時是將肉()。查看本題分析
A、粉碎機(jī)攪成泥
B、排斬成泥
C、切成丁后再排斬
D、切成石榴粒大小

整雞出骨的原料應(yīng)選擇生長期在()左右的雞。查看本題分析
A、6個月
B、18個月
C、12個月
D、22個月