電梯證考完要多久公布成績

561 閱讀 0 評論 0 點贊

電梯證考完要多久公布成績，安全生產模擬考試一點通網站根據考試大綱規定的考試范圍為您提供了電梯證考完要多久公布成績隨機試題模擬考試訓練，您需要在規定時間內完成電梯證考完要多久公布成績答題。要繼續進行更多的電梯證考完要多久公布成績練習，只需用微信掃碼即可在手機端點擊重新出卷按鈕練習。安全生產模擬考試一點通助您快速高效準確拿到證書！

1
()果凍調制方法簡單，一般將結力粉直接倒入煮沸的溶液中，再加入所需的調米、配料，即為混合的果凍液。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
2
()制作混酥面坯時，應選用顆粒細小的糖制品，如細砂糖、綿白糖或糖粉。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
()為了更加保證安全，常常在同一系統中既接地又接零保護。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
4
()在制作果凍時，所需要的水果丁洗干凈后應立即倒入果凍液中。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
5
()對于較小的混酥面坯制品，由于烘烤脹發能力小，在擺放制品時要相應地緊湊一點。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
()面團經過滾圓，使面團內部結實、均勻后，即可進行面包的成形操作。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
7
派的外形一般冇單層派和雙層派之分。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
8
()“Enzyme”的中文意思是乳化劑。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
9
()為使面團重新產氣、膨松，得到制品所需的形狀和較好的食用品質，大多面包制品都需最后的醒發過程。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
()果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該在其表面封上一層保鮮膜。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
擦試地面應采用“倒退法”，以免踩臟剛剛擦試的地面查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
12
面包的最后成型及美化裝飾多種多樣，但最基本的工藝方法有刷、捏、搟、撒、切、割等。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
13
搓油脂和面粉混合時，不宜過多搓揉，以防面筋網絡的形成，影響質量。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
14
()巴菲是一種以雞蛋和奶油為主要原料的冷凍甜食。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
15
直刀切是用刀筆直的向下切，同時配合前推后拉，使用力均勻。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
16
選擇適于加入營養素的媒介食物是指強化要選擇()查看本題分析
A、固定的食物載體
B、多種食物載體
C、適宜的食物載體
D、有針對性的食物載體
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
17
下列中科學的喝水方法是()。查看本題分析
A、清晨空腹喝一杯涼開水
B、每天只飲用純凈水
C、饑渴時多飲水
D、邊吃飯邊飲用大量的水
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
18
成本可以為企業經營決策提供()。查看本題分析
A、質量標準
B、重要數據
C、技術數據
D、制品標準
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
19
熬制奶油其目的是()。查看本題分析
A、盡量使奶油中的水分降至最少
B、溶化配料
C、高溫消毒
D、增加成品的松軟度
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
20
布丁是以()等為主要原料，配以輔料，通過蒸或烤制成的一類柔軟的甜點心。查看本題分析
A、黃油、面粉、雞蛋、牛奶
B、面粉、白糖、雞蛋、巧克力
C、黃油、白糖、雞蛋、牛奶
D、白糖、雞蛋、水、明膠
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
21
采用蛋清、蛋黃分開攪拌法調制蛋糕面糊時，當蛋清打至()即可。查看本題分析
A、用手將蛋清挑起能夠立住
B、用手將蛋清挑起不下滑
C、用手挑起蛋清，蛋清收縮
D、用抽子能夠挑起蛋清
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
22
“honey”足指查看本題分析
A、砂糖
B、錢密
C、飴糖
D、甜味
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
23
不屬于包裝材料污染的有毒物質是()。查看本題分析
A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的鉛
C、石蠟中的多環芳烴
D、糧倉中的放射線元素
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
24
()的衛生問題主要是微生物污染與生霉。查看本題分析
A、食鹽
B、白糖
C、醋
D、醬油
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
25
下列選項中不利于提高蛋白質營養價值的是()。查看本題分析
A、食物搭配的種類多
B、食物搭配的種屬遠
C、食物搭配的種屬少
D、幾種食物同食
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
26
果凍的成型大多依靠模具完成，但()與所用模具的模具的大小、形態、冷卻時間有關。查看本題分析
A、結力的用量
B、果凍的彈性
C、果凍的形狀
D、果凍的硬度
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
27
確定產品定價目標，必須在保持產品()和市場需求最佳適應性的基礎上。查看本題分析
A、成本
B、價格
C、費用
D、稅金
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
28
清蛋糕，又稱()、乳沫蛋糕。查看本題分析
A、海綿蛋糕
B、天使蛋糕
C、普通蛋糕
D、奶油蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
29
清蛋糕面糊混合好后應盡可能快地放到烤盤、烤模中，進爐烘烤。不立即烤的蛋糕面糊，應()。查看本題分析
A、將面糊倒入盆中，放入冰箱中冷藏
B、連同烤盤、烤模一起放入冰箱冷藏
C、輕輕振蕩幾下，用罩子蓋上
D、放在濕度較大的環境中，以免干燥
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
30
一般來講，溫度愈低，果凍定型所需的()。查看本題分析
A、時間也就愈短
B、結力也就越多
C、時間也就越長
D、結力也就越少
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
31
廚房的烤爐和烤盤要隨時清掃，必要時可用()擦盤，以防生銹。查看本題分析
A、水
B、油脂
C、帶手布
D、紙
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
32
在制作黃油醬時，熬制糖水，應注意()。查看本題分析
A、將糖水熬到很稠，不透明為止
B、不要將糖水熬上顏色
C、將糖水熬上適當的黃褐色
D、不要將過多的水分蒸發
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
33
下列屬于冷凍甜食的點心是()。查看本題分析
A、木司
B、奶油泡夫
C、吐司
D、蛋塔
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
34
軟質面包成品要求面包體積大小適中，如果面包體積過小，則可能的原因是()。查看本題分析
A、面粉筋力過大
B、烤箱溫度低
C、油脂含量太少
D、攪拌時間過長
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
35
小型酒會上，小甜點裝盤用的餐具盤，一般不會選用的是()。查看本題分析
A、圓形銀盤
B、長方形銀盤
C、鏡盤
D、瓷制盤
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
36
()是按產品要求把面團做成一定形狀的工藝。查看本題分析
A、分割
B、搟
C、成形
D、捏
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
37
混酥面坯調制時，會使面粉顆粒間形成()，使得面坯中的面粉蛋白質不能吸水形成面筋網絡。查看本題分析
A、一層水膜
B、一層淀粉膜
C、一層油脂膜
D、一層面筋膜
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
38
蛋白質不具備的生理功用是()。查看本題分析
A、防止水腫
B、構成抗體
C、構成骨骼、牙齒
D、維持神經系統正常興奮性
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
39
餐飲成本與利潤的和構成產品的()。查看本題分析
A、銷售價格
B、毛利額
C、成本
D、營業費用
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
40
凍禽在冷藏時被假單胞歯污染而腐敗往往產生。查看本題分析
A、紅色
B、綠色
C、紫色
D、黑色
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
41
揉面時用力要查看本題分析
A、輕柔
B、輕蜇適當
C、人
D、緩覓
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
42
下列選項對礦物質的生砰功能敘述中不正確的是查看本題分析
A、是構成機體組織的正常材料
B、供給熱能
C、維持神徑肌肉的正常興奮
D、維持體內酸堿平衡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
43
大型展覽會甜點裝盤的()及藝術性，都和一般甜點裝盤有根本的差異。查看本題分析
A、主題、造型
B、風格、色彩
C、色彩、造型
D、主題、風格
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
44
下列都屬于裝飾造型類制品的是()。查看本題分析
A、巧克力糖棍、面包籃、糖粉盒
B、面包籃、動物模型巧克力、糖粉盒
C、巧克力糖棍、馬司板花、果凍
D、馬司板花、巧克力排、糖粉盒
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
45
對丁風味餐廳來講tl助餐臺上的所有食品都要突出餐廳的風格和。查看本題分析
A、質坫
B、特色
C、品味
D、色彩
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
46
軟質面包調制時，如果采用快速發酵法，則()的用量需加倍。查看本題分析
A、糖
B、酵母
C、水
D、鹽
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
47
()是以氫化油為主要原料，添加適量的牛乳或乳制品、香料、乳化劑、防腐劑等，經混合、乳化等工序而制成。查看本題分析
A、起酥油
B、人造黃油
C、色拉油
D、白脫油
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
48
毛利率應從高查看本題分析
A、一般產品
B、加綻的產品
C、馬件通客人又系密切的產品
D、單位成本相對較低的產品
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
49
烘烤清蛋糕時，要注意盛裝的清蛋糕面糊的烤盤()。查看本題分析
A、不要放在烤箱中心部位
B、不要放在熱源中心
C、是否排列緊湊
D、不要與烤箱壁接觸
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
50
盛裝醋的容器最好選用()器皿。查看本題分析
A、塑料
B、銅
C、鐵
D、玻璃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋


: 0

提交試卷

重新出卷

點贊(0)打賞

本文分類：T電梯修理
本文標簽：
瀏覽次數：561次瀏覽
發布日期：2024-05-17 10:01:04
本文鏈接：http://www.clpgsb.com/index.php/a64d6uqa.html

国产精品极品白嫩在线播放,给男人囗交50个姿势图片,性做爰1一7伦,亚洲卡一卡二新区永久时长

電梯證考完要多久公布成績

()果凍調制方法簡單，一般將結力粉直接倒入煮沸的溶液中，再加入所需的調米、配料，即為混合的果凍液。查看本題分析

()制作混酥面坯時，應選用顆粒細小的糖制品，如細砂糖、綿白糖或糖粉。查看本題分析

()為了更加保證安全，常常在同一系統中既接地又接零保護。查看本題分析

()在制作果凍時，所需要的水果丁洗干凈后應立即倒入果凍液中。查看本題分析

()對于較小的混酥面坯制品，由于烘烤脹發能力小，在擺放制品時要相應地緊湊一點。查看本題分析

()面團經過滾圓，使面團內部結實、均勻后，即可進行面包的成形操作。查看本題分析

派的外形一般冇單層派和雙層派之分。查看本題分析

()“Enzyme”的中文意思是乳化劑。查看本題分析

()為使面團重新產氣、膨松，得到制品所需的形狀和較好的食用品質，大多面包制品都需最后的醒發過程。查看本題分析

()果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該在其表面封上一層保鮮膜。查看本題分析

擦試地面應采用“倒退法”，以免踩臟剛剛擦試的地面查看本題分析

面包的最后成型及美化裝飾多種多樣，但最基本的工藝方法有刷、捏、搟、撒、切、割等。查看本題分析

搓油脂和面粉混合時，不宜過多搓揉，以防面筋網絡的形成，影響質量。查看本題分析

()巴菲是一種以雞蛋和奶油為主要原料的冷凍甜食。查看本題分析

直刀切是用刀筆直的向下切，同時配合前推后拉，使用力均勻。查看本題分析

選擇適于加入營養素的媒介食物是指強化要選擇()查看本題分析A、固定的食物載體B、多種食物載體C、適宜的食物載體D、有針對性的食物載體

下列中科學的喝水方法是()。查看本題分析A、清晨空腹喝一杯涼開水B、每天只飲用純凈水C、饑渴時多飲水D、邊吃飯邊飲用大量的水

成本可以為企業經營決策提供()。查看本題分析A、質量標準B、重要數據C、技術數據D、制品標準

熬制奶油其目的是()。查看本題分析A、盡量使奶油中的水分降至最少B、溶化配料C、高溫消毒D、增加成品的松軟度

采用蛋清、蛋黃分開攪拌法調制蛋糕面糊時，當蛋清打至()即可。查看本題分析A、用手將蛋清挑起能夠立住B、用手將蛋清挑起不下滑C、用手挑起蛋清，蛋清收縮D、用抽子能夠挑起蛋清

“honey”足指查看本題分析A、砂糖B、錢密C、飴糖D、甜味

不屬于包裝材料污染的有毒物質是()。查看本題分析A、印刷品上的油墨B、陶瓷容器中的鉛C、石蠟中的多環芳烴D、糧倉中的放射線元素

()的衛生問題主要是微生物污染與生霉。查看本題分析A、食鹽B、白糖C、醋D、醬油

下列選項中不利于提高蛋白質營養價值的是()。查看本題分析A、食物搭配的種類多B、食物搭配的種屬遠C、食物搭配的種屬少D、幾種食物同食

果凍的成型大多依靠模具完成，但()與所用模具的模具的大小、形態、冷卻時間有關。查看本題分析A、結力的用量B、果凍的彈性C、果凍的形狀D、果凍的硬度

確定產品定價目標，必須在保持產品()和市場需求最佳適應性的基礎上。查看本題分析A、成本B、價格C、費用D、稅金

清蛋糕，又稱()、乳沫蛋糕。查看本題分析A、海綿蛋糕B、天使蛋糕C、普通蛋糕D、奶油蛋糕

一般來講，溫度愈低，果凍定型所需的()。查看本題分析A、時間也就愈短B、結力也就越多C、時間也就越長D、結力也就越少

廚房的烤爐和烤盤要隨時清掃，必要時可用()擦盤，以防生銹。查看本題分析A、水B、油脂C、帶手布D、紙

在制作黃油醬時，熬制糖水，應注意()。查看本題分析A、將糖水熬到很稠，不透明為止B、不要將糖水熬上顏色C、將糖水熬上適當的黃褐色D、不要將過多的水分蒸發

下列屬于冷凍甜食的點心是()。查看本題分析A、木司B、奶油泡夫C、吐司D、蛋塔

軟質面包成品要求面包體積大小適中，如果面包體積過小，則可能的原因是()。查看本題分析A、面粉筋力過大B、烤箱溫度低C、油脂含量太少D、攪拌時間過長

小型酒會上，小甜點裝盤用的餐具盤，一般不會選用的是()。查看本題分析A、圓形銀盤B、長方形銀盤C、鏡盤D、瓷制盤

()是按產品要求把面團做成一定形狀的工藝。查看本題分析A、分割B、搟C、成形D、捏

混酥面坯調制時，會使面粉顆粒間形成()，使得面坯中的面粉蛋白質不能吸水形成面筋網絡。查看本題分析A、一層水膜B、一層淀粉膜C、一層油脂膜D、一層面筋膜

蛋白質不具備的生理功用是()。查看本題分析A、防止水腫B、構成抗體C、構成骨骼、牙齒D、維持神經系統正常興奮性

餐飲成本與利潤的和構成產品的()。查看本題分析A、銷售價格B、毛利額C、成本D、營業費用

凍禽在冷藏時被假單胞歯污染而腐敗往往產生。查看本題分析A、紅色B、綠色C、紫色D、黑色

揉面時用力要查看本題分析A、輕柔B、輕蜇適當C、人D、緩覓

下列選項對礦物質的生砰功能敘述中不正確的是查看本題分析A、是構成機體組織的正常材料B、供給熱能C、維持神徑肌肉的正常興奮D、維持體內酸堿平衡

大型展覽會甜點裝盤的()及藝術性，都和一般甜點裝盤有根本的差異。查看本題分析A、主題、造型B、風格、色彩C、色彩、造型D、主題、風格

下列都屬于裝飾造型類制品的是()。查看本題分析A、巧克力糖棍、面包籃、糖粉盒B、面包籃、動物模型巧克力、糖粉盒C、巧克力糖棍、馬司板花、果凍D、馬司板花、巧克力排、糖粉盒

對丁風味餐廳來講tl助餐臺上的所有食品都要突出餐廳的風格和。查看本題分析A、質坫B、特色C、品味D、色彩

軟質面包調制時，如果采用快速發酵法，則()的用量需加倍。查看本題分析A、糖B、酵母C、水D、鹽

()是以氫化油為主要原料，添加適量的牛乳或乳制品、香料、乳化劑、防腐劑等，經混合、乳化等工序而制成。查看本題分析A、起酥油B、人造黃油C、色拉油D、白脫油

毛利率應從高查看本題分析A、一般產品B、加綻的產品C、馬件通客人又系密切的產品D、單位成本相對較低的產品

烘烤清蛋糕時，要注意盛裝的清蛋糕面糊的烤盤()。查看本題分析A、不要放在烤箱中心部位B、不要放在熱源中心C、是否排列緊湊D、不要與烤箱壁接觸

盛裝醋的容器最好選用()器皿。查看本題分析A、塑料B、銅C、鐵D、玻璃

電工證查詢網華玉

四川省電梯特種作業證查詢

壓力容器D1證

廣州?；分饕撠熑丝荚?

評論列表共有0條評論

發表評論取消回復

()果凍調制方法簡單，一般將結力粉直接倒入煮沸的溶液中，再加入所需的調米、配料，即為混合的果凍液。查看本題分析

()制作混酥面坯時，應選用顆粒細小的糖制品，如細砂糖、綿白糖或糖粉。查看本題分析

()為了更加保證安全，常常在同一系統中既接地又接零保護。查看本題分析

()在制作果凍時，所需要的水果丁洗干凈后應立即倒入果凍液中。查看本題分析

()對于較小的混酥面坯制品，由于烘烤脹發能力小，在擺放制品時要相應地緊湊一點。查看本題分析

派的外形一般冇單層派和雙層派之分。查看本題分析

()“Enzyme”的中文意思是乳化劑。查看本題分析

()為使面團重新產氣、膨松，得到制品所需的形狀和較好的食用品質，大多面包制品都需最后的醒發過程。查看本題分析

()果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該在其表面封上一層保鮮膜。查看本題分析

面包的最后成型及美化裝飾多種多樣，但最基本的工藝方法有刷、捏、搟、撒、切、割等。查看本題分析

搓油脂和面粉混合時，不宜過多搓揉，以防面筋網絡的形成，影響質量。查看本題分析

()巴菲是一種以雞蛋和奶油為主要原料的冷凍甜食。查看本題分析

直刀切是用刀筆直的向下切，同時配合前推后拉，使用力均勻。查看本題分析

選擇適于加入營養素的媒介食物是指強化要選擇()查看本題分析
A、固定的食物載體
B、多種食物載體
C、適宜的食物載體
D、有針對性的食物載體

下列中科學的喝水方法是()。查看本題分析
A、清晨空腹喝一杯涼開水
B、每天只飲用純凈水
C、饑渴時多飲水
D、邊吃飯邊飲用大量的水

成本可以為企業經營決策提供()。查看本題分析
A、質量標準
B、重要數據
C、技術數據
D、制品標準

熬制奶油其目的是()。查看本題分析
A、盡量使奶油中的水分降至最少
B、溶化配料
C、高溫消毒
D、增加成品的松軟度

采用蛋清、蛋黃分開攪拌法調制蛋糕面糊時，當蛋清打至()即可。查看本題分析
A、用手將蛋清挑起能夠立住
B、用手將蛋清挑起不下滑
C、用手挑起蛋清，蛋清收縮
D、用抽子能夠挑起蛋清

“honey”足指查看本題分析
A、砂糖
B、錢密
C、飴糖
D、甜味

不屬于包裝材料污染的有毒物質是()。查看本題分析
A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的鉛
C、石蠟中的多環芳烴
D、糧倉中的放射線元素

()的衛生問題主要是微生物污染與生霉。查看本題分析
A、食鹽
B、白糖
C、醋
D、醬油

下列選項中不利于提高蛋白質營養價值的是()。查看本題分析
A、食物搭配的種類多
B、食物搭配的種屬遠
C、食物搭配的種屬少
D、幾種食物同食

果凍的成型大多依靠模具完成，但()與所用模具的模具的大小、形態、冷卻時間有關。查看本題分析
A、結力的用量
B、果凍的彈性
C、果凍的形狀
D、果凍的硬度

確定產品定價目標，必須在保持產品()和市場需求最佳適應性的基礎上。查看本題分析
A、成本
B、價格
C、費用
D、稅金

清蛋糕，又稱()、乳沫蛋糕。查看本題分析
A、海綿蛋糕
B、天使蛋糕
C、普通蛋糕
D、奶油蛋糕

一般來講，溫度愈低，果凍定型所需的()。查看本題分析
A、時間也就愈短
B、結力也就越多
C、時間也就越長
D、結力也就越少

廚房的烤爐和烤盤要隨時清掃，必要時可用()擦盤，以防生銹。查看本題分析
A、水
B、油脂
C、帶手布
D、紙

在制作黃油醬時，熬制糖水，應注意()。查看本題分析
A、將糖水熬到很稠，不透明為止
B、不要將糖水熬上顏色
C、將糖水熬上適當的黃褐色
D、不要將過多的水分蒸發

下列屬于冷凍甜食的點心是()。查看本題分析
A、木司
B、奶油泡夫
C、吐司
D、蛋塔

軟質面包成品要求面包體積大小適中，如果面包體積過小，則可能的原因是()。查看本題分析
A、面粉筋力過大
B、烤箱溫度低
C、油脂含量太少
D、攪拌時間過長

小型酒會上，小甜點裝盤用的餐具盤，一般不會選用的是()。查看本題分析
A、圓形銀盤
B、長方形銀盤
C、鏡盤
D、瓷制盤

()是按產品要求把面團做成一定形狀的工藝。查看本題分析
A、分割
B、搟
C、成形
D、捏

混酥面坯調制時，會使面粉顆粒間形成()，使得面坯中的面粉蛋白質不能吸水形成面筋網絡。查看本題分析
A、一層水膜
B、一層淀粉膜
C、一層油脂膜
D、一層面筋膜

蛋白質不具備的生理功用是()。查看本題分析
A、防止水腫
B、構成抗體
C、構成骨骼、牙齒
D、維持神經系統正常興奮性

餐飲成本與利潤的和構成產品的()。查看本題分析
A、銷售價格
B、毛利額
C、成本
D、營業費用

凍禽在冷藏時被假單胞歯污染而腐敗往往產生。查看本題分析
A、紅色
B、綠色
C、紫色
D、黑色

揉面時用力要查看本題分析
A、輕柔
B、輕蜇適當
C、人
D、緩覓

下列選項對礦物質的生砰功能敘述中不正確的是查看本題分析
A、是構成機體組織的正常材料
B、供給熱能
C、維持神徑肌肉的正常興奮
D、維持體內酸堿平衡

大型展覽會甜點裝盤的()及藝術性，都和一般甜點裝盤有根本的差異。查看本題分析
A、主題、造型
B、風格、色彩
C、色彩、造型
D、主題、風格

下列都屬于裝飾造型類制品的是()。查看本題分析
A、巧克力糖棍、面包籃、糖粉盒
B、面包籃、動物模型巧克力、糖粉盒
C、巧克力糖棍、馬司板花、果凍
D、馬司板花、巧克力排、糖粉盒

對丁風味餐廳來講tl助餐臺上的所有食品都要突出餐廳的風格和。查看本題分析
A、質坫
B、特色
C、品味
D、色彩

軟質面包調制時，如果采用快速發酵法，則()的用量需加倍。查看本題分析
A、糖
B、酵母
C、水
D、鹽

()是以氫化油為主要原料，添加適量的牛乳或乳制品、香料、乳化劑、防腐劑等，經混合、乳化等工序而制成。查看本題分析
A、起酥油
B、人造黃油
C、色拉油
D、白脫油

毛利率應從高查看本題分析
A、一般產品
B、加綻的產品
C、馬件通客人又系密切的產品
D、單位成本相對較低的產品

烘烤清蛋糕時，要注意盛裝的清蛋糕面糊的烤盤()。查看本題分析
A、不要放在烤箱中心部位
B、不要放在熱源中心
C、是否排列緊湊
D、不要與烤箱壁接觸

盛裝醋的容器最好選用()器皿。查看本題分析
A、塑料
B、銅
C、鐵
D、玻璃