西安考電梯證在什么地方

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1
一般的烹調加工過程能夠完全殺滅葡萄球腸毒素。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
2
調味品按形狀分可分為粉狀、粒狀、液狀、稀醬狀、濃醬狀、油狀等六大類。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
3
()蠔油是提取牡蠣中的脂肪加工成的鮮味調味品。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
4
《黃帝內經》不僅是我國現存的一部最早的醫學專著，而且也是研究我國古代烹飪技術的一部重要著作。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
()將大塊的面坯拉成富有彈性、粗細均勻的絲、條狀的成型方法是揪。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
6
()色彩搭配不當會破壞作品的層次感和完整感。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
7
()大豆類原料的蛋白質營養價值較高。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
8
()新鮮蛋蛋殼表面油光發亮，無粉白色狀物質。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
9
()每100克牛肉或豬瘦肉可用1～1.5克碳酸氫鈉上漿致嫩，靜置2小時后即可。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
()食物中毒潛伏期較短，發病急，病程短，呈爆發性。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
()尊師愛徒、團結協作的具體要求包括熱愛集體、師尊徒卑、相互學習、一致對外等幾個方面。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
12
飲食業的細菌性食物中毒中，由于嗜鹽菌污染導致食物中毒的比例最大。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
13
()口腔中可進行食物的機械性和化學性消化。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
14
()系數定價法是以定價系數為出發點的定價方法。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
15
潮州鹵水的主體是生抽和清水，生抽比例較低，一般不超過25%。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
16
道德是由專門機構執行的一種規范。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
17
蛋糕油是一種優質的()乳化劑。查看本題分析
A、膏狀
B、液狀
C、顆粒狀
D、粉狀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
18
非味感受器也能感受其味感的是()味。查看本題分析
A、酸
B、苦
C、咸
D、辣
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
19
粵菜中許多復合調味汁的分類一般是()進行的。查看本題分析
A、根據味型
B、根據具體菜品
C、根據色澤
D、根據加工方法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
20
一道菜肴的售價是30元，銷售毛利率是60%，則該菜的成本毛利率是()。查看本題分析
A、0.4
B、1.5
C、0.6667000000000001
D、1.6666999999999998
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
21
烤乳豬在抹糖漿前要進行()處理。查看本題分析
A、晾干
B、燙皮
C、刷油
D、烘干
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
22
怪味是()菜系的特色味型。查看本題分析
A、淮揚菜系
B、魯菜系
C、粵菜系
D、川菜系
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
23
油的溫域寬，易與原料形成較大的溫差，故能形成菜肴()的質地。查看本題分析
A、外脆里嫩
B、里外酥脆
C、滑爽軟嫩
D、多種不同
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
24
千島汁原是()使用的一種調料。查看本題分析
A、中餐中
B、面點中
C、西餐中
D、蛋糕中
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
25
為了提高蛋白的起泡性和持泡性，蛋泡面坯工藝中有時加一點()來調節PH值。查看本題分析
A、食用糖
B、食用鹽
C、食用堿
D、食用酸
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
26
藻類植物是自然界中的()。查看本題分析
A、高等植物
B、低等植物
C、裸子植物
D、被子植物
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
27
糖漿面坯既有良好的()，又有適度的彈性。查看本題分析
A、韌性
B、可塑性
C、延伸性
D、流變性
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
28
調味半成品成本等于毛料總值()下腳料總值加上調味品總值后除以調味半成品質量。查看本題分析
A、減去
B、加上
C、除以
D、乘以
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
29
500克面粉(3元/千克)做20個豆沙包皮，300克豆沙餡(6.8元/千克)做15個餡心，銷售毛利率為45％，則豆沙包單位售價為()元。查看本題分析
A、0.14
B、0.33
C、0.38
D、0.12
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
30
蛋白質的消化是從()開始的。查看本題分析
A、口腔
B、食管
C、胃
D、小腸
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
31
屬于過敏性食物中毒的是()。查看本題分析
A、魚類引起的組胺中毒
B、副溶血性弧菌食物中毒
C、沙門菌食物中毒
D、麻痹性貝類中毒
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
32
用感官檢驗，鮮乳具有一些明顯的特征，但是()不是鮮乳的特征。查看本題分析
A、無酸腐味
B、呈膠體液狀
C、呈乳白色或微黃色
D、消毒牛奶較粘稠和濃郁
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
33
爐灶間對于醬油、醋、料酒等調味罐的使用要做到()。查看本題分析
A、每道菜點添加一次
B、每餐一次性添加
C、每日一次性添加
D、應該常用常添
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
34
制作鹵水制品，應在鹵水()時撈出鹵制品，可使鹵制品色澤鮮亮。查看本題分析
A、滾沸
B、滾沸或大熱
C、大熱或溫熱
D、溫熱
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
35
嬰幼兒體內的必需氨基酸為()。查看本題分析
A、7種
B、8種
C、9種
D、10種
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
36
在配菜中，“五彩炒肉絲”主輔料顏色的配合屬于“()搭配”。查看本題分析
A、五色
B、異色
C、順色
D、逆色
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
37
《呂氏春秋．本味篇》是歷史上有記載的第一篇烹飪理論專著，早在()年前，我國的烹飪文化已領先世界。查看本題分析
A、1000
B、1500
C、2000
D、3000
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
38
油加熱預熟處理是利用()的特性，將食物脫水、上色、增香、變脆的方法。查看本題分析
A、油溫高
B、油介質
C、油滑膩
D、油質輕
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
39
蹄筋主要利用的是有蹄動物的()。查看本題分析
A、肌肉組織
B、軟骨組織
C、肌腱
D、脆骨組織
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
40
社會主義市場經濟的發展，需要大力加強社會主義()。查看本題分析
A、集體主義的教育
B、職業道德建設
C、愛崗敬業的教育
D、奉獻精神的教育
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
41
可以牛奶代替水作湯汁的原料是()。查看本題分析
A、芹菜
B、韭菜
C、白菜
D、香菜
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
42
漲發墨魚時的火堿溶液中，20千克的水中應加入火堿。查看本題分析
A、48克
B、5百克
C、68克
D、6百克
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
43
水晶蝦球中添加的肥膘應()為主。查看本題分析
A、生肥膘
B、熟肥膘
C、半熟的肥膘
D、生、熟各半
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
44
屬于餐廳進食條件衛生的內容是()。查看本題分析
A、洗滌設備衛生
B、除油煙、通風設備衛生
C、餐廳的美化
D、廚房照明設備
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
45
制茸膠時，一般魚肉的吸水率是()。查看本題分析
A、100%---150%
B、120%----200%
C、80%------100%
D、70%------90%
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
46
制湯原料中含一定的脂肪特別是卵磷脂，對湯汁()有促進作用，使湯汁濃白味厚。查看本題分析
A、增鮮
B、酯化
C、乳化
D、氧化
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
47
廚房洗滌設備類型主要包括洗碟機、容器清洗機、()和高壓噴射機四種。查看本題分析
A、消毒柜
B、蒸汽爐具
C、電熱水器
D、銀器拋光機
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
48
堿水漲發時一定要控制濃度和時間，是因為堿水()。查看本題分析
A、腐蝕性強
B、滲透性強
C、著色性強
D、分解性強
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
49
從工藝學的角度看，茸泥指的是()。查看本題分析
A、茸是指葷料
B、泥是指素料
C、茸是指素料
D、茸泥沒有葷素區別
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
50
半成品成本的計算是()成本計算的一個重要方面。查看本題分析
A、主配料
B、凈料成品
C、熟食品
D、調味半成品
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋


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西安考電梯證在什么地方

一般的烹調加工過程能夠完全殺滅葡萄球腸毒素。查看本題分析

調味品按形狀分可分為粉狀、粒狀、液狀、稀醬狀、濃醬狀、油狀等六大類。查看本題分析

()蠔油是提取牡蠣中的脂肪加工成的鮮味調味品。查看本題分析

《黃帝內經》不僅是我國現存的一部最早的醫學專著，而且也是研究我國古代烹飪技術的一部重要著作。查看本題分析

()將大塊的面坯拉成富有彈性、粗細均勻的絲、條狀的成型方法是揪。查看本題分析

()色彩搭配不當會破壞作品的層次感和完整感。查看本題分析

()大豆類原料的蛋白質營養價值較高。查看本題分析

()新鮮蛋蛋殼表面油光發亮，無粉白色狀物質。查看本題分析

()每100克牛肉或豬瘦肉可用1～1.5克碳酸氫鈉上漿致嫩，靜置2小時后即可。查看本題分析

()食物中毒潛伏期較短，發病急，病程短，呈爆發性。查看本題分析

()尊師愛徒、團結協作的具體要求包括熱愛集體、師尊徒卑、相互學習、一致對外等幾個方面。查看本題分析

飲食業的細菌性食物中毒中，由于嗜鹽菌污染導致食物中毒的比例最大。查看本題分析

()口腔中可進行食物的機械性和化學性消化。查看本題分析

()系數定價法是以定價系數為出發點的定價方法。查看本題分析

潮州鹵水的主體是生抽和清水，生抽比例較低，一般不超過25%。查看本題分析

道德是由專門機構執行的一種規范。查看本題分析

蛋糕油是一種優質的()乳化劑。查看本題分析A、膏狀B、液狀C、顆粒狀D、粉狀

非味感受器也能感受其味感的是()味。查看本題分析A、酸B、苦C、咸D、辣

粵菜中許多復合調味汁的分類一般是()進行的。查看本題分析A、根據味型B、根據具體菜品C、根據色澤D、根據加工方法

一道菜肴的售價是30元，銷售毛利率是60%，則該菜的成本毛利率是()。查看本題分析A、0.4B、1.5C、0.6667000000000001D、1.6666999999999998

烤乳豬在抹糖漿前要進行()處理。查看本題分析A、晾干B、燙皮C、刷油D、烘干

怪味是()菜系的特色味型。查看本題分析A、淮揚菜系B、魯菜系C、粵菜系D、川菜系

油的溫域寬，易與原料形成較大的溫差，故能形成菜肴()的質地。查看本題分析A、外脆里嫩B、里外酥脆C、滑爽軟嫩D、多種不同

千島汁原是()使用的一種調料。查看本題分析A、中餐中B、面點中C、西餐中D、蛋糕中

為了提高蛋白的起泡性和持泡性，蛋泡面坯工藝中有時加一點()來調節PH值。查看本題分析A、食用糖B、食用鹽C、食用堿D、食用酸

藻類植物是自然界中的()。查看本題分析A、高等植物B、低等植物C、裸子植物D、被子植物

糖漿面坯既有良好的()，又有適度的彈性。查看本題分析A、韌性B、可塑性C、延伸性D、流變性

調味半成品成本等于毛料總值()下腳料總值加上調味品總值后除以調味半成品質量。查看本題分析A、減去B、加上C、除以D、乘以

500克面粉(3元/千克)做20個豆沙包皮，300克豆沙餡(6.8元/千克)做15個餡心，銷售毛利率為45％，則豆沙包單位售價為()元。查看本題分析A、0.14B、0.33C、0.38D、0.12

蛋白質的消化是從()開始的。查看本題分析A、口腔B、食管C、胃D、小腸

屬于過敏性食物中毒的是()。查看本題分析A、魚類引起的組胺中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、沙門菌食物中毒D、麻痹性貝類中毒

用感官檢驗，鮮乳具有一些明顯的特征，但是()不是鮮乳的特征。查看本題分析A、無酸腐味B、呈膠體液狀C、呈乳白色或微黃色D、消毒牛奶較粘稠和濃郁

爐灶間對于醬油、醋、料酒等調味罐的使用要做到()。查看本題分析A、每道菜點添加一次B、每餐一次性添加C、每日一次性添加D、應該常用常添

制作鹵水制品，應在鹵水()時撈出鹵制品，可使鹵制品色澤鮮亮。查看本題分析A、滾沸B、滾沸或大熱C、大熱或溫熱D、溫熱

嬰幼兒體內的必需氨基酸為()。查看本題分析A、7種B、8種C、9種D、10種

在配菜中，“五彩炒肉絲”主輔料顏色的配合屬于“()搭配”。查看本題分析A、五色B、異色C、順色D、逆色

《呂氏春秋．本味篇》是歷史上有記載的第一篇烹飪理論專著，早在()年前，我國的烹飪文化已領先世界。查看本題分析A、1000B、1500C、2000D、3000

油加熱預熟處理是利用()的特性，將食物脫水、上色、增香、變脆的方法。查看本題分析A、油溫高B、油介質C、油滑膩D、油質輕

蹄筋主要利用的是有蹄動物的()。查看本題分析A、肌肉組織B、軟骨組織C、肌腱D、脆骨組織

社會主義市場經濟的發展，需要大力加強社會主義()。查看本題分析A、集體主義的教育B、職業道德建設C、愛崗敬業的教育D、奉獻精神的教育

可以牛奶代替水作湯汁的原料是()。查看本題分析A、芹菜B、韭菜C、白菜D、香菜

漲發墨魚時的火堿溶液中，20千克的水中應加入火堿。查看本題分析A、48克B、5百克C、68克D、6百克

水晶蝦球中添加的肥膘應()為主。查看本題分析A、生肥膘B、熟肥膘C、半熟的肥膘D、生、熟各半

屬于餐廳進食條件衛生的內容是()。查看本題分析A、洗滌設備衛生B、除油煙、通風設備衛生C、餐廳的美化D、廚房照明設備

制茸膠時，一般魚肉的吸水率是()。查看本題分析A、100%---150%B、120%----200%C、80%------100%D、70%------90%

制湯原料中含一定的脂肪特別是卵磷脂，對湯汁()有促進作用，使湯汁濃白味厚。查看本題分析A、增鮮B、酯化C、乳化D、氧化

廚房洗滌設備類型主要包括洗碟機、容器清洗機、()和高壓噴射機四種。查看本題分析A、消毒柜B、蒸汽爐具C、電熱水器D、銀器拋光機

堿水漲發時一定要控制濃度和時間，是因為堿水()。查看本題分析A、腐蝕性強B、滲透性強C、著色性強D、分解性強

從工藝學的角度看，茸泥指的是()。查看本題分析A、茸是指葷料B、泥是指素料C、茸是指素料D、茸泥沒有葷素區別

半成品成本的計算是()成本計算的一個重要方面。查看本題分析A、主配料B、凈料成品C、熟食品D、調味半成品

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一般的烹調加工過程能夠完全殺滅葡萄球腸毒素。查看本題分析

調味品按形狀分可分為粉狀、粒狀、液狀、稀醬狀、濃醬狀、油狀等六大類。查看本題分析

()蠔油是提取牡蠣中的脂肪加工成的鮮味調味品。查看本題分析

《黃帝內經》不僅是我國現存的一部最早的醫學專著，而且也是研究我國古代烹飪技術的一部重要著作。查看本題分析

()將大塊的面坯拉成富有彈性、粗細均勻的絲、條狀的成型方法是揪。查看本題分析

()色彩搭配不當會破壞作品的層次感和完整感。查看本題分析

()新鮮蛋蛋殼表面油光發亮，無粉白色狀物質。查看本題分析

()每100克牛肉或豬瘦肉可用1～1.5克碳酸氫鈉上漿致嫩，靜置2小時后即可。查看本題分析

()食物中毒潛伏期較短，發病急，病程短，呈爆發性。查看本題分析

()尊師愛徒、團結協作的具體要求包括熱愛集體、師尊徒卑、相互學習、一致對外等幾個方面。查看本題分析

飲食業的細菌性食物中毒中，由于嗜鹽菌污染導致食物中毒的比例最大。查看本題分析

()口腔中可進行食物的機械性和化學性消化。查看本題分析

()系數定價法是以定價系數為出發點的定價方法。查看本題分析

潮州鹵水的主體是生抽和清水，生抽比例較低，一般不超過25%。查看本題分析

道德是由專門機構執行的一種規范。查看本題分析

蛋糕油是一種優質的()乳化劑。查看本題分析
A、膏狀
B、液狀
C、顆粒狀
D、粉狀

非味感受器也能感受其味感的是()味。查看本題分析
A、酸
B、苦
C、咸
D、辣

粵菜中許多復合調味汁的分類一般是()進行的。查看本題分析
A、根據味型
B、根據具體菜品
C、根據色澤
D、根據加工方法

一道菜肴的售價是30元，銷售毛利率是60%，則該菜的成本毛利率是()。查看本題分析
A、0.4
B、1.5
C、0.6667000000000001
D、1.6666999999999998

烤乳豬在抹糖漿前要進行()處理。查看本題分析
A、晾干
B、燙皮
C、刷油
D、烘干

怪味是()菜系的特色味型。查看本題分析
A、淮揚菜系
B、魯菜系
C、粵菜系
D、川菜系

油的溫域寬，易與原料形成較大的溫差，故能形成菜肴()的質地。查看本題分析
A、外脆里嫩
B、里外酥脆
C、滑爽軟嫩
D、多種不同

千島汁原是()使用的一種調料。查看本題分析
A、中餐中
B、面點中
C、西餐中
D、蛋糕中

為了提高蛋白的起泡性和持泡性，蛋泡面坯工藝中有時加一點()來調節PH值。查看本題分析
A、食用糖
B、食用鹽
C、食用堿
D、食用酸

藻類植物是自然界中的()。查看本題分析
A、高等植物
B、低等植物
C、裸子植物
D、被子植物

糖漿面坯既有良好的()，又有適度的彈性。查看本題分析
A、韌性
B、可塑性
C、延伸性
D、流變性

調味半成品成本等于毛料總值()下腳料總值加上調味品總值后除以調味半成品質量。查看本題分析
A、減去
B、加上
C、除以
D、乘以

500克面粉(3元/千克)做20個豆沙包皮，300克豆沙餡(6.8元/千克)做15個餡心，銷售毛利率為45％，則豆沙包單位售價為()元。查看本題分析
A、0.14
B、0.33
C、0.38
D、0.12

蛋白質的消化是從()開始的。查看本題分析
A、口腔
B、食管
C、胃
D、小腸

屬于過敏性食物中毒的是()。查看本題分析
A、魚類引起的組胺中毒
B、副溶血性弧菌食物中毒
C、沙門菌食物中毒
D、麻痹性貝類中毒

用感官檢驗，鮮乳具有一些明顯的特征，但是()不是鮮乳的特征。查看本題分析
A、無酸腐味
B、呈膠體液狀
C、呈乳白色或微黃色
D、消毒牛奶較粘稠和濃郁

爐灶間對于醬油、醋、料酒等調味罐的使用要做到()。查看本題分析
A、每道菜點添加一次
B、每餐一次性添加
C、每日一次性添加
D、應該常用常添

制作鹵水制品，應在鹵水()時撈出鹵制品，可使鹵制品色澤鮮亮。查看本題分析
A、滾沸
B、滾沸或大熱
C、大熱或溫熱
D、溫熱

嬰幼兒體內的必需氨基酸為()。查看本題分析
A、7種
B、8種
C、9種
D、10種

在配菜中，“五彩炒肉絲”主輔料顏色的配合屬于“()搭配”。查看本題分析
A、五色
B、異色
C、順色
D、逆色

《呂氏春秋．本味篇》是歷史上有記載的第一篇烹飪理論專著，早在()年前，我國的烹飪文化已領先世界。查看本題分析
A、1000
B、1500
C、2000
D、3000

油加熱預熟處理是利用()的特性，將食物脫水、上色、增香、變脆的方法。查看本題分析
A、油溫高
B、油介質
C、油滑膩
D、油質輕

蹄筋主要利用的是有蹄動物的()。查看本題分析
A、肌肉組織
B、軟骨組織
C、肌腱
D、脆骨組織

社會主義市場經濟的發展，需要大力加強社會主義()。查看本題分析
A、集體主義的教育
B、職業道德建設
C、愛崗敬業的教育
D、奉獻精神的教育

可以牛奶代替水作湯汁的原料是()。查看本題分析
A、芹菜
B、韭菜
C、白菜
D、香菜

漲發墨魚時的火堿溶液中，20千克的水中應加入火堿。查看本題分析
A、48克
B、5百克
C、68克
D、6百克

水晶蝦球中添加的肥膘應()為主。查看本題分析
A、生肥膘
B、熟肥膘
C、半熟的肥膘
D、生、熟各半

屬于餐廳進食條件衛生的內容是()。查看本題分析
A、洗滌設備衛生
B、除油煙、通風設備衛生
C、餐廳的美化
D、廚房照明設備

制茸膠時，一般魚肉的吸水率是()。查看本題分析
A、100%---150%
B、120%----200%
C、80%------100%
D、70%------90%

制湯原料中含一定的脂肪特別是卵磷脂，對湯汁()有促進作用，使湯汁濃白味厚。查看本題分析
A、增鮮
B、酯化
C、乳化
D、氧化

廚房洗滌設備類型主要包括洗碟機、容器清洗機、()和高壓噴射機四種。查看本題分析
A、消毒柜
B、蒸汽爐具
C、電熱水器
D、銀器拋光機

堿水漲發時一定要控制濃度和時間，是因為堿水()。查看本題分析
A、腐蝕性強
B、滲透性強
C、著色性強
D、分解性強

從工藝學的角度看，茸泥指的是()。查看本題分析
A、茸是指葷料
B、泥是指素料
C、茸是指素料
D、茸泥沒有葷素區別

半成品成本的計算是()成本計算的一個重要方面。查看本題分析
A、主配料
B、凈料成品
C、熟食品
D、調味半成品