壓力容器作業(yè)R1模擬考

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1
()對(duì)廚房燃?xì)庠O(shè)備檢漏時(shí)應(yīng)使用明火檢漏。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
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您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
2
在《在中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》中包括食品衛(wèi)生的法律責(zé)任的內(nèi)容。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
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3
蛋白質(zhì)在受熱(加熱)的情況下或某些理化因素作用下會(huì)變性。查看本題分析
```
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4
蛋煎法的成品多為扁平(平扁)形。查看本題分析
```
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5
單果中只包括肉果，不包括干果。查看本題分析
```
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6
所謂“橫切牛肉，順切雞絲”的加工處理原則是很有道理的。查看本題分析
```
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7
菜肴勾芡后，淀粉中的谷胱甘肽可保護(hù)維生素C。查看本題分析
```
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8
()職業(yè)道德獨(dú)立于企業(yè)文化之外，具有自律、導(dǎo)向、整合、激勵(lì)等到功能。查看本題分析
```
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```
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9
()切配冷菜的刀、斬板、抹布等工具必須保持清潔，且生熟嚴(yán)格分開(kāi)。查看本題分析
```
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10
將經(jīng)過(guò)加工的各種裝飾花型，圍擺或鑲嵌在整盤(pán)的四周或中心，此技法稱裝飾點(diǎn)綴花。查看本題分析
```
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```
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11
大腸是消化道的最后腸段。查看本題分析
```
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12
小尾寒羊骨骼細(xì)小，出肉率高，肌間脂肪沉積較好，肉質(zhì)細(xì)嫩，膻味小，是肉用綿平的主要品種。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
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13
局部點(diǎn)綴，多用于整料成品菜肴的裝飾。查看本題分析
```
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14
料花可一次性加工，供長(zhǎng)時(shí)間使用。查看本題分析
```
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15
為確保鹵水質(zhì)量的穩(wěn)定，應(yīng)當(dāng)及時(shí)補(bǔ)充鹵水內(nèi)的調(diào)料(鹵水內(nèi)的香料和調(diào)味料)。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
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16
使用壓力鍋之前，只要對(duì)安全閥進(jìn)行仔細(xì)檢查就可以了。查看本題分析
```
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17
施芡只是增加湯汁的稠度，對(duì)菜品的味型不預(yù)影響。查看本題分析
```
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18
食品添加劑是指食品生產(chǎn)、加工、保存等過(guò)程中添加和使用的少量化學(xué)合成物質(zhì)。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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19
水淀粉是芡汁的主要原料。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
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20
貼制法只煎主料的一面，另一面保持鮮嫩。查看本題分析
```
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21
()飲食業(yè)成本控制的特點(diǎn)主要體現(xiàn)在變化的成本比重小、可以控制的成本比重小和成本泄露點(diǎn)多三個(gè)方面。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
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22
()鱗毛花刀在原料表面斜剞和直剞的深度、刀距是等同的。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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23
獅頭鵝為大型肉用鵝品種，皮下脂肪發(fā)達(dá)，肉質(zhì)較為細(xì)嫩。查看本題分析
```
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```
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24
職業(yè)道德有范圍上的有限性、內(nèi)容上的穩(wěn)定性和連續(xù)性、形式上的()等三個(gè)方面的特征。查看本題分析
A、直觀性
B、單一性
C、多樣性
D、抽象性
```
ABCD
```
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25
三絲敲魚(yú)在敲制時(shí)魚(yú)肉應(yīng)放在()進(jìn)行。查看本題分析
A、面粉
B、淀粉
C、米粉
D、芝麻粉
```
ABCD
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26
鲆魚(yú)的主要產(chǎn)地是河北的秦皇島、山東青島和煙臺(tái)，，人工養(yǎng)殖品種四季上市。查看本題分析
A、遼寧，營(yíng)口
B、遼寧錦州
C、遼寧的大連
D、遼寧，州東
```
ABCD
```
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27
冷菜造型應(yīng)堅(jiān)持的原則。查看本題分析
A、內(nèi)容為本
B、形式服務(wù)于內(nèi)容
C、形式為本
D、形式高于內(nèi)容
```
ABCD
```
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28
下列原料中屬于礦物性原料的是()。查看本題分析
A、色素
B、香精
C、食鹽
D、瓊脂
```
ABCD
```
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29
道德是通過(guò)利益來(lái)()人們之間的關(guān)系的。查看本題分析
A、調(diào)節(jié)和協(xié)調(diào)
B、強(qiáng)制性規(guī)范
C、確定和劃分
D、考察和檢驗(yàn)
```
ABCD
```
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30
在配椒麻汁時(shí)首先要將鹽和味精進(jìn)行()處理。查看本題分析
A、混合均勻
B、用雞湯調(diào)開(kāi)
C、在水中燒沸
D、過(guò)濾
```
ABCD
```
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31
油爆法的油量應(yīng)是原料的，用旺火高溫油快速烹制。查看本題分析
A、5~6倍
B、4~5倍
C、2~3倍
D、1倍
```
ABCD
```
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32
加工點(diǎn)綴花一般以色彩鮮艷、具有的原料為宜。查看本題分析
A、裝飾性
B、拼擺性
C、雕刻性
D、可塑性
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
33
在食品儲(chǔ)存中屬于化學(xué)儲(chǔ)存的方法是()。查看本題分析
A、低溫儲(chǔ)存
B、煙熏
C、脫水干燥儲(chǔ)存
D、高溫殺菌
```
ABCD
```
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34
不屬于鮮活原料初步加工原則的是()。查看本題分析
A、必須符合食品衛(wèi)生要求
B、盡可能保存原料原有的滋味
C、原料形狀應(yīng)完整美觀
D、節(jié)約用料
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
35
低溫油焐制干魚(yú)肚（提片）的時(shí)間，約以()分鐘為宜。查看本題分析
A、10～20
B、20～40
C、40～60
D、60～80
```
ABCD
```
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36
引起食物中毒的原因有()。查看本題分析
A、食物被霉菌污染
B、食物中的過(guò)敏原
C、食源性寄生蟲(chóng)的污染
D、食物發(fā)生生物性的變化而產(chǎn)生的有毒物質(zhì)
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
37
糖類的主要食物來(lái)源是谷類和根莖類食品，是食物纖維的主要來(lái)源。查看本題分析
A、蔬果類
B、家禽類
C、家畜類
D、海產(chǎn)類
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
38
人工色素由于含有毒性，受到禁用或限用。莧菜紅的最大允許使用量為每公斤原料（）克。查看本題分析
A、0.5克
B、0.1克
C、0.05克
D、0.01克
```
ABCD
```
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39
確定產(chǎn)品定價(jià)目標(biāo)，必須在保持產(chǎn)品和市場(chǎng)需求最佳適應(yīng)性的基礎(chǔ)上。查看本題分析
A、成本
B、價(jià)格
C、費(fèi)用
D、稅金
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
40
對(duì)加熱時(shí)間過(guò)短或加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的菜肴，施芡都有助于。查看本題分析
A、增加菜肴的滋味
B、豐富菜肴的形態(tài)
C、突出主料
D、保持菜肴的鮮嫩
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
41
是符合設(shè)備安全操作規(guī)程的做法。查看本題分析
A、將電飯鍋進(jìn)行可靠的接地保護(hù)
B、用水清潔完烤箱后，將其通電干燥
C、將電飯鍋進(jìn)行預(yù)熱
D、不銹鋼盆盛裝凍肉放入微波爐解凍
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
42
酥炸的主料下鍋后攪動(dòng)原料。查看本題分析
A、不要馬上
B、要迅速
C、慢慢推勺
D、順向推勺
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
43
廣義的成本是指企業(yè)為生產(chǎn)各種產(chǎn)品而支出的耗費(fèi)之和。查看本題分析
A、燃料
B、人工
C、原料
D、各項(xiàng)
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
44
不是食物中毒的特征。查看本題分析
A、潛伏期短、集體性暴發(fā)
B、臨床癥狀相似
C、嘔吐、腹瀉
D、病人與健康人不直接傳染
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
45
對(duì)肉類進(jìn)行分割加工時(shí)，要熟悉加工器具的。查看本題分析
A、品種產(chǎn)地
B、名稱型號(hào)
C、使用程序
D、使用方法
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
46
莧菜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含鈣、鐵均比高，最突出的是不含草酸，食用時(shí)不影響對(duì)鈣的吸收。查看本題分析
A、芹菜
B、蘿卜
C、菠菜
D、白菜
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
47
果品一般指木本果樹(shù)和所產(chǎn)的可直接生食的果食和各植物的種仁。查看本題分析
A、部分草本植物
B、部分低等植物
C、部分水生植物
D、部分裸子植物
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
48
汁的品種很多，其類別劃分包括、味型種類和用途種類。查看本題分析
A、色澤種類
B、食用種類
C、菜系種類
D、原為種類
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
49
裝盤(pán)盛器的規(guī)格應(yīng)與相適應(yīng)。查看本題分析
A、菜肴的造型
B、菜肴的價(jià)位
C、菜肴的數(shù)量
D、宴席的規(guī)格
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
50
蔥又名大蔥，可分為普通、分蔥、胡蔥和四個(gè)類型。查看本題分析
A、雞腳蔥
B、短白蔥
C、長(zhǎng)白蔥
D、樓蔥
```
ABCD
```
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壓力容器作業(yè)R1模擬考

()對(duì)廚房燃?xì)庠O(shè)備檢漏時(shí)應(yīng)使用明火檢漏。查看本題分析

在《在中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》中包括食品衛(wèi)生的法律責(zé)任的內(nèi)容。查看本題分析

蛋白質(zhì)在受熱(加熱)的情況下或某些理化因素作用下會(huì)變性。查看本題分析

蛋煎法的成品多為扁平(平扁)形。查看本題分析

單果中只包括肉果，不包括干果。查看本題分析

所謂“橫切牛肉，順切雞絲”的加工處理原則是很有道理的。查看本題分析

菜肴勾芡后，淀粉中的谷胱甘肽可保護(hù)維生素C。查看本題分析

()職業(yè)道德獨(dú)立于企業(yè)文化之外，具有自律、導(dǎo)向、整合、激勵(lì)等到功能。查看本題分析

()切配冷菜的刀、斬板、抹布等工具必須保持清潔，且生熟嚴(yán)格分開(kāi)。查看本題分析

將經(jīng)過(guò)加工的各種裝飾花型，圍擺或鑲嵌在整盤(pán)的四周或中心，此技法稱裝飾點(diǎn)綴花。查看本題分析

大腸是消化道的最后腸段。查看本題分析

小尾寒羊骨骼細(xì)小，出肉率高，肌間脂肪沉積較好，肉質(zhì)細(xì)嫩，膻味小，是肉用綿平的主要品種。查看本題分析

局部點(diǎn)綴，多用于整料成品菜肴的裝飾。查看本題分析

料花可一次性加工，供長(zhǎng)時(shí)間使用。查看本題分析

為確保鹵水質(zhì)量的穩(wěn)定，應(yīng)當(dāng)及時(shí)補(bǔ)充鹵水內(nèi)的調(diào)料(鹵水內(nèi)的香料和調(diào)味料)。查看本題分析

使用壓力鍋之前，只要對(duì)安全閥進(jìn)行仔細(xì)檢查就可以了。查看本題分析

施芡只是增加湯汁的稠度，對(duì)菜品的味型不預(yù)影響。查看本題分析

食品添加劑是指食品生產(chǎn)、加工、保存等過(guò)程中添加和使用的少量化學(xué)合成物質(zhì)。查看本題分析

水淀粉是芡汁的主要原料。查看本題分析

貼制法只煎主料的一面，另一面保持鮮嫩。查看本題分析

()飲食業(yè)成本控制的特點(diǎn)主要體現(xiàn)在變化的成本比重小、可以控制的成本比重小和成本泄露點(diǎn)多三個(gè)方面。查看本題分析

()鱗毛花刀在原料表面斜剞和直剞的深度、刀距是等同的。查看本題分析

獅頭鵝為大型肉用鵝品種，皮下脂肪發(fā)達(dá)，肉質(zhì)較為細(xì)嫩。查看本題分析

職業(yè)道德有范圍上的有限性、內(nèi)容上的穩(wěn)定性和連續(xù)性、形式上的()等三個(gè)方面的特征。查看本題分析A、直觀性B、單一性C、多樣性D、抽象性

三絲敲魚(yú)在敲制時(shí)魚(yú)肉應(yīng)放在()進(jìn)行。查看本題分析A、面粉B、淀粉C、米粉D、芝麻粉

鲆魚(yú)的主要產(chǎn)地是河北的秦皇島、山東青島和煙臺(tái)，，人工養(yǎng)殖品種四季上市。查看本題分析A、遼寧，營(yíng)口B、遼寧錦州C、遼寧的大連D、遼寧，州東

冷菜造型應(yīng)堅(jiān)持的原則。查看本題分析A、內(nèi)容為本B、形式服務(wù)于內(nèi)容C、形式為本D、形式高于內(nèi)容

下列原料中屬于礦物性原料的是()。查看本題分析A、色素B、香精C、食鹽D、瓊脂

道德是通過(guò)利益來(lái)()人們之間的關(guān)系的。查看本題分析A、調(diào)節(jié)和協(xié)調(diào)B、強(qiáng)制性規(guī)范C、確定和劃分D、考察和檢驗(yàn)

在配椒麻汁時(shí)首先要將鹽和味精進(jìn)行()處理。查看本題分析A、混合均勻B、用雞湯調(diào)開(kāi)C、在水中燒沸D、過(guò)濾

油爆法的油量應(yīng)是原料的，用旺火高溫油快速烹制。查看本題分析A、5~6倍B、4~5倍C、2~3倍D、1倍

加工點(diǎn)綴花一般以色彩鮮艷、具有的原料為宜。查看本題分析A、裝飾性B、拼擺性C、雕刻性D、可塑性

在食品儲(chǔ)存中屬于化學(xué)儲(chǔ)存的方法是()。查看本題分析A、低溫儲(chǔ)存B、煙熏C、脫水干燥儲(chǔ)存D、高溫殺菌

不屬于鮮活原料初步加工原則的是()。查看本題分析A、必須符合食品衛(wèi)生要求B、盡可能保存原料原有的滋味C、原料形狀應(yīng)完整美觀D、節(jié)約用料

低溫油焐制干魚(yú)肚（提片）的時(shí)間，約以()分鐘為宜。查看本題分析A、10～20B、20～40C、40～60D、60～80

引起食物中毒的原因有()。查看本題分析A、食物被霉菌污染B、食物中的過(guò)敏原C、食源性寄生蟲(chóng)的污染D、食物發(fā)生生物性的變化而產(chǎn)生的有毒物質(zhì)

糖類的主要食物來(lái)源是谷類和根莖類食品，是食物纖維的主要來(lái)源。查看本題分析A、蔬果類B、家禽類C、家畜類D、海產(chǎn)類

人工色素由于含有毒性，受到禁用或限用。莧菜紅的最大允許使用量為每公斤原料（）克。查看本題分析A、0.5克B、0.1克C、0.05克D、0.01克

確定產(chǎn)品定價(jià)目標(biāo)，必須在保持產(chǎn)品和市場(chǎng)需求最佳適應(yīng)性的基礎(chǔ)上。查看本題分析A、成本B、價(jià)格C、費(fèi)用D、稅金

對(duì)加熱時(shí)間過(guò)短或加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的菜肴，施芡都有助于。查看本題分析A、增加菜肴的滋味B、豐富菜肴的形態(tài)C、突出主料D、保持菜肴的鮮嫩

是符合設(shè)備安全操作規(guī)程的做法。查看本題分析A、將電飯鍋進(jìn)行可靠的接地保護(hù)B、用水清潔完烤箱后，將其通電干燥C、將電飯鍋進(jìn)行預(yù)熱D、不銹鋼盆盛裝凍肉放入微波爐解凍

酥炸的主料下鍋后攪動(dòng)原料。查看本題分析A、不要馬上B、要迅速C、慢慢推勺D、順向推勺

廣義的成本是指企業(yè)為生產(chǎn)各種產(chǎn)品而支出的耗費(fèi)之和。查看本題分析A、燃料B、人工C、原料D、各項(xiàng)

不是食物中毒的特征。查看本題分析A、潛伏期短、集體性暴發(fā)B、臨床癥狀相似C、嘔吐、腹瀉D、病人與健康人不直接傳染

對(duì)肉類進(jìn)行分割加工時(shí)，要熟悉加工器具的。查看本題分析A、品種產(chǎn)地B、名稱型號(hào)C、使用程序D、使用方法

莧菜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含鈣、鐵均比高，最突出的是不含草酸，食用時(shí)不影響對(duì)鈣的吸收。查看本題分析A、芹菜B、蘿卜C、菠菜D、白菜

果品一般指木本果樹(shù)和所產(chǎn)的可直接生食的果食和各植物的種仁。查看本題分析A、部分草本植物B、部分低等植物C、部分水生植物D、部分裸子植物

汁的品種很多，其類別劃分包括、味型種類和用途種類。查看本題分析A、色澤種類B、食用種類C、菜系種類D、原為種類

裝盤(pán)盛器的規(guī)格應(yīng)與相適應(yīng)。查看本題分析A、菜肴的造型B、菜肴的價(jià)位C、菜肴的數(shù)量D、宴席的規(guī)格

蔥又名大蔥，可分為普通、分蔥、胡蔥和四個(gè)類型。查看本題分析A、雞腳蔥B、短白蔥C、長(zhǎng)白蔥D、樓蔥

哪里可以代辦個(gè)低壓電工證多少錢(qián)

焊接與熱切割作業(yè)特殊環(huán)境分哪幾類

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評(píng)論列表共有0條評(píng)論

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職業(yè)道德有范圍上的有限性、內(nèi)容上的穩(wěn)定性和連續(xù)性、形式上的()等三個(gè)方面的特征。查看本題分析
A、直觀性
B、單一性
C、多樣性
D、抽象性

三絲敲魚(yú)在敲制時(shí)魚(yú)肉應(yīng)放在()進(jìn)行。查看本題分析
A、面粉
B、淀粉
C、米粉
D、芝麻粉

鲆魚(yú)的主要產(chǎn)地是河北的秦皇島、山東青島和煙臺(tái)，，人工養(yǎng)殖品種四季上市。查看本題分析
A、遼寧，營(yíng)口
B、遼寧錦州
C、遼寧的大連
D、遼寧，州東

冷菜造型應(yīng)堅(jiān)持的原則。查看本題分析
A、內(nèi)容為本
B、形式服務(wù)于內(nèi)容
C、形式為本
D、形式高于內(nèi)容

下列原料中屬于礦物性原料的是()。查看本題分析
A、色素
B、香精
C、食鹽
D、瓊脂

道德是通過(guò)利益來(lái)()人們之間的關(guān)系的。查看本題分析
A、調(diào)節(jié)和協(xié)調(diào)
B、強(qiáng)制性規(guī)范
C、確定和劃分
D、考察和檢驗(yàn)

在配椒麻汁時(shí)首先要將鹽和味精進(jìn)行()處理。查看本題分析
A、混合均勻
B、用雞湯調(diào)開(kāi)
C、在水中燒沸
D、過(guò)濾

油爆法的油量應(yīng)是原料的，用旺火高溫油快速烹制。查看本題分析
A、5~6倍
B、4~5倍
C、2~3倍
D、1倍

加工點(diǎn)綴花一般以色彩鮮艷、具有的原料為宜。查看本題分析
A、裝飾性
B、拼擺性
C、雕刻性
D、可塑性

在食品儲(chǔ)存中屬于化學(xué)儲(chǔ)存的方法是()。查看本題分析
A、低溫儲(chǔ)存
B、煙熏
C、脫水干燥儲(chǔ)存
D、高溫殺菌

不屬于鮮活原料初步加工原則的是()。查看本題分析
A、必須符合食品衛(wèi)生要求
B、盡可能保存原料原有的滋味
C、原料形狀應(yīng)完整美觀
D、節(jié)約用料

低溫油焐制干魚(yú)肚（提片）的時(shí)間，約以()分鐘為宜。查看本題分析
A、10～20
B、20～40
C、40～60
D、60～80

引起食物中毒的原因有()。查看本題分析
A、食物被霉菌污染
B、食物中的過(guò)敏原
C、食源性寄生蟲(chóng)的污染
D、食物發(fā)生生物性的變化而產(chǎn)生的有毒物質(zhì)

糖類的主要食物來(lái)源是谷類和根莖類食品，是食物纖維的主要來(lái)源。查看本題分析
A、蔬果類
B、家禽類
C、家畜類
D、海產(chǎn)類

人工色素由于含有毒性，受到禁用或限用。莧菜紅的最大允許使用量為每公斤原料（）克。查看本題分析
A、0.5克
B、0.1克
C、0.05克
D、0.01克

確定產(chǎn)品定價(jià)目標(biāo)，必須在保持產(chǎn)品和市場(chǎng)需求最佳適應(yīng)性的基礎(chǔ)上。查看本題分析
A、成本
B、價(jià)格
C、費(fèi)用
D、稅金

對(duì)加熱時(shí)間過(guò)短或加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的菜肴，施芡都有助于。查看本題分析
A、增加菜肴的滋味
B、豐富菜肴的形態(tài)
C、突出主料
D、保持菜肴的鮮嫩

是符合設(shè)備安全操作規(guī)程的做法。查看本題分析
A、將電飯鍋進(jìn)行可靠的接地保護(hù)
B、用水清潔完烤箱后，將其通電干燥
C、將電飯鍋進(jìn)行預(yù)熱
D、不銹鋼盆盛裝凍肉放入微波爐解凍

酥炸的主料下鍋后攪動(dòng)原料。查看本題分析
A、不要馬上
B、要迅速
C、慢慢推勺
D、順向推勺

廣義的成本是指企業(yè)為生產(chǎn)各種產(chǎn)品而支出的耗費(fèi)之和。查看本題分析
A、燃料
B、人工
C、原料
D、各項(xiàng)

不是食物中毒的特征。查看本題分析
A、潛伏期短、集體性暴發(fā)
B、臨床癥狀相似
C、嘔吐、腹瀉
D、病人與健康人不直接傳染

對(duì)肉類進(jìn)行分割加工時(shí)，要熟悉加工器具的。查看本題分析
A、品種產(chǎn)地
B、名稱型號(hào)
C、使用程序
D、使用方法

莧菜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含鈣、鐵均比高，最突出的是不含草酸，食用時(shí)不影響對(duì)鈣的吸收。查看本題分析
A、芹菜
B、蘿卜
C、菠菜
D、白菜

果品一般指木本果樹(shù)和所產(chǎn)的可直接生食的果食和各植物的種仁。查看本題分析
A、部分草本植物
B、部分低等植物
C、部分水生植物
D、部分裸子植物

汁的品種很多，其類別劃分包括、味型種類和用途種類。查看本題分析
A、色澤種類
B、食用種類
C、菜系種類
D、原為種類

裝盤(pán)盛器的規(guī)格應(yīng)與相適應(yīng)。查看本題分析
A、菜肴的造型
B、菜肴的價(jià)位
C、菜肴的數(shù)量
D、宴席的規(guī)格

蔥又名大蔥，可分為普通、分蔥、胡蔥和四個(gè)類型。查看本題分析
A、雞腳蔥
B、短白蔥
C、長(zhǎng)白蔥
D、樓蔥