安全員考試在哪報名時間

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1
()果汁飲料最適宜使用維生素C作營養強化劑。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
()宴會套餐甜點裝盤時，裝飾品應放在圓盤的正上方偏右。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
()商業從業售貨員的“貨真價實、公平交易”是其行業職業道德的具體要求。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
4
()我國人民的飲食習慣，一般一日三餐比較合適。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
()某料進價12元/千克，加工后單位成本20元/千克，此料的成本系數是0.6。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
6
()焙烤百分比是以點心配方中面粉重量為100％，其他各種原料的百分比是相對于面粉的多少而言。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
7
由丁豆制品含有豐南的蛋白質和水分，閃而在忙運、銷餌中極易遭細歯、鋌歯污染。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
8
面包的最后成型及美化裝飾多種多樣，但最基本的工藝方法有刷、捏、搟、撒、切、割等。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
9
淸酥類娃一類層次消晰、松酥的點心。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
()如果揉面揉得不適當，不僅外觀不完整，還可能破壞面筋網絡的形成。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
()苦杏仁、桃仁、蘋果仁、枇杷仁等無毒，均可放心食用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
12
制作混酥面坯時，應選用顆粒細小的糖制品，如細砂糖、綿內糖成糖粉。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
廚房衛生技術主耍有廚房設備安全技術、防界降溫和照明技術等。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
14
()不適宜營養強化的食品種類有：谷類食品、日常食用調味品和飲料。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
15
()講究質量要求必須是絕對高的質量。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
16
搟制混酥面團時，應做到()。查看本題分析
A、一次性搟平，放入冰箱冷卻
B、應盡量重復搟制幾次直到搟平
C、搟平后成形，等面坯松馳后進爐烘烤
D、一次性搟平，并立即成形，進爐烘烤
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
17
()屬于較復雜的設備，需定人定時巡視運轉狀態，并做巡視記錄。查看本題分析
A、制冰機
B、電烤箱
C、微波爐
D、空調設備
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
18
()是用全蛋、糖攪打與面粉混合一起制成的膨松制品。查看本題分析
A、天使蛋糕
B、奶油蛋糕
C、清蛋糕
D、油蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
19
來凍內部的膠體結構和硬度與的冇關。查看本題分析
A、水W的多少
B、糖的濃度
C、結力液體的濃度
D、采膠濃度
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
20
冷藏柜要放置在通風、()且不受陽光直射的地方。查看本題分析
A、干燥
B、清潔
C、遠離加工設備
D、遠離熱源
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
21
()屬于氣體燃料。查看本題分析
A、輕柴油
B、液化石油氣
C、煤油
D、煤
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
22
當選用作為淸蛋糕的成型工具，填充面糊時應適芻多放一些查看本題分析
A、耐熱玻璃模具
B、橡膠校A
C、金瑛揆A
D、陶瓷模A
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
23
調制面包面團時，下列說法正確的是()。查看本題分析
A、面團如果攪拌不足，面團則發黏
B、面團加入葡萄干后，應多攪拌一段時間
C、如果調制面團所需的面粉是優質、無雜質的，一般不需要過羅
D、水溫的控制要根據面包制作環境及氣候的變化而變化
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
24
下列蛋糕中，所需的烘烤溫度比其它蛋糕高，烘烤時間比其它蛋糕要短的是()。查看本題分析
A、油脂蛋糕
B、天使蛋糕
C、全蛋海綿蛋糕
D、蜂蜜蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
25
原材料規格、()和原材料的處理技術是決定出材率的兩大因素。查看本題分析
A、數量
B、質量
C、質地
D、性質
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
26
銷售毛利率與()的和是100%。查看本題分析
A、損耗率
B、凈料率
C、成本率
D、熟品率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
27
如果面包配方中()，則需要適當增加水的含量。查看本題分析
A、全部使用低筋面粉
B、全部使用特制面粉
C、全部使用高筋面粉
D、糖的含量較高
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
28
動物油營養價值比植物油營養價值低的原因之一是()。查看本題分析
A、熔點高
B、熔點低
C、飽和脂肪酸含量低
D、維生素含量多
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
29
馬司板是用()加適量羅木酒或白蘭地酒制成的。查看本題分析
A、面粉、砂糖
B、奶油、砂糖
C、杏仁、砂糖
D、水、魚膠
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
30
面團攪拌的物理效應主要體現在兩個方面，一方面是通過攪抒作用促使面粉水化完全，形成面筋：又使面筋得到擴展成為既釕彈性乂有延伸性的面團，另一方面是查看本題分析
A、通過攪拌面團體枳變人
B、通過後拌面團色澤發生變化
C、由丁攪拌產生摩擦熱使面團的溫度升高
D、由丁攪拌使面團光滑、有彈性
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
31
食品造型創作的主題一方面來自于食品自身的特點，另一方面來自于創作者利用()進行造型創作的藝術加工。查看本題分析
A、自身的技巧
B、自身的情感
C、現有工具
D、現配備的餐具容器
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
32
清蛋糕，又稱()、乳沫蛋糕。查看本題分析
A、海綿蛋糕
B、天使蛋糕
C、普通蛋糕
D、奶油蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
33
風登糖是以砂糖為主要原料，用適量水加5%～10%的()熬制，并經反復搓疊而成。查看本題分析
A、葡萄酒
B、糖漿
C、葡萄糖
D、淀粉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
34
在軟質面包制作時，下列說法是錯誤的是()。查看本題分析
A、給表面刷蛋液的量以蛋液不從面坯表面流下為宜
B、在面包醒發時，要及時將烤箱調到所需的溫度
C、烘烤面包時要經常打開烤箱門
D、烘烤面包前，要了解面包的性質和配方中原料的成分
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
35
是人體最經濟的供能物質。查看本題分析
A、蛋內質
B、脂肪
C、水
D、糖類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
36
跑油是指面坯中的油脂從()溢出。查看本題分析
A、面團面坯
B、油面皮層
C、水面皮層
D、餡料
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
37
從食品的性質、風味，到各種主配料的使用，以及食品的色彩、味道，包括所使用的餐具等等，都要從屬于()。查看本題分析
A、食品造型的形式
B、食品造型的目的
C、食品造型的主題
D、食品造型的結構
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
38
清蛋糕面糊攪拌時要合理控制攪拌溫度，溫度過低，蛋液()。查看本題分析
A、稀薄、彈性差
B、稀薄、黏性差
C、黏性較大，攪拌時不易帶入空氣
D、黏性基本沒有變化，但彈性增大，攪拌困難
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
39
食品造型創作的主題一方面來自于()，另一方面來自于創作者利用自身的情感進行造型創作的藝術加工。查看本題分析
A、食用者的愿望
B、餐具容器的配備
C、上級要求
D、食品自身的特點
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
40
軟質面包成品要求面包體積大小適中，如果面包體積過小，則可能的原因是()。查看本題分析
A、面粉筋力過大
B、烤箱溫度低
C、油脂含量太少
D、攪拌時間過長
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
41
下列清洗工作中，方法正確的是()。查看本題分析
A、清洗工作臺時，先用掃帚將案子上的面粉掃到垃圾桶中
B、直接用濕墩布擦試清潔地面
C、用板刷帶水清洗案板，同時將污水掃到地面，然后清理地面
D、工作臺清洗時，最后要用干凈的帶手布將案子擦試干凈
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
42
職業道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在()和職業關系中的具體體現。查看本題分析
A、職業操作
B、職業遵守
C、職業生活
D、社會關系
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
43
結力是()的譯音。查看本題分析
A、julie
B、jelly
C、keli
D、kely
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
44
質M好的奶油耍求查看本題分析
A、色澤淡說、組織細膩光亮
B、色澤潔白、織織細膩光亮
C、色澤沽白、有光澤、較濃稠
D、色澤淡?、濟澈明亮
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
45
奶油根據()的不同，將奶油分為輕奶油和重奶油兩種。查看本題分析
A、密度
B、比重
C、含脂量
D、來源
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
46
卜列氣體燃料中熱偵《高的垃查看本題分析
A、大然氣
B、人造煤氣
C、沼氣
D、液化心油氣
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
47
在脂肪的日供給量50克中動物脂肪應占()。查看本題分析
A、1/2
B、1/3
C、2/3
D、3/4
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
48
揉面時用力要查看本題分析
A、輕柔
B、輕蜇適當
C、人
D、緩覓
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
49
在廚房范圍內，成本核算包括記賬、算帳、()、比較的核算過程。查看本題分析
A、決策
B、預測
C、分析
D、控制
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
50
盛裝醋的容器最好選用()器皿。查看本題分析
A、塑料
B、銅
C、鐵
D、玻璃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋


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本文分類：安全員（A證、B證、C證）
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發布日期：2024-06-24 17:05:02
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安全員考試在哪報名時間

()果汁飲料最適宜使用維生素C作營養強化劑。查看本題分析

()宴會套餐甜點裝盤時，裝飾品應放在圓盤的正上方偏右。查看本題分析

()商業從業售貨員的“貨真價實、公平交易”是其行業職業道德的具體要求。查看本題分析

()我國人民的飲食習慣，一般一日三餐比較合適。查看本題分析

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()焙烤百分比是以點心配方中面粉重量為100％，其他各種原料的百分比是相對于面粉的多少而言。查看本題分析

由丁豆制品含有豐南的蛋白質和水分，閃而在忙運、銷餌中極易遭細歯、鋌歯污染。查看本題分析

面包的最后成型及美化裝飾多種多樣，但最基本的工藝方法有刷、捏、搟、撒、切、割等。查看本題分析

淸酥類娃一類層次消晰、松酥的點心。查看本題分析

()如果揉面揉得不適當，不僅外觀不完整，還可能破壞面筋網絡的形成。查看本題分析

()苦杏仁、桃仁、蘋果仁、枇杷仁等無毒，均可放心食用。查看本題分析

制作混酥面坯時，應選用顆粒細小的糖制品，如細砂糖、綿內糖成糖粉。查看本題分析

廚房衛生技術主耍有廚房設備安全技術、防界降溫和照明技術等。查看本題分析

()不適宜營養強化的食品種類有：谷類食品、日常食用調味品和飲料。查看本題分析

()講究質量要求必須是絕對高的質量。查看本題分析

搟制混酥面團時，應做到()。查看本題分析A、一次性搟平，放入冰箱冷卻B、應盡量重復搟制幾次直到搟平C、搟平后成形，等面坯松馳后進爐烘烤D、一次性搟平，并立即成形，進爐烘烤

()屬于較復雜的設備，需定人定時巡視運轉狀態，并做巡視記錄。查看本題分析A、制冰機B、電烤箱C、微波爐D、空調設備

()是用全蛋、糖攪打與面粉混合一起制成的膨松制品。查看本題分析A、天使蛋糕B、奶油蛋糕C、清蛋糕D、油蛋糕

來凍內部的膠體結構和硬度與的冇關。查看本題分析A、水W的多少B、糖的濃度C、結力液體的濃度D、采膠濃度

冷藏柜要放置在通風、()且不受陽光直射的地方。查看本題分析A、干燥B、清潔C、遠離加工設備D、遠離熱源

()屬于氣體燃料。查看本題分析A、輕柴油B、液化石油氣C、煤油D、煤

當選用作為淸蛋糕的成型工具，填充面糊時應適芻多放一些查看本題分析A、耐熱玻璃模具B、橡膠校AC、金瑛揆AD、陶瓷模A

下列蛋糕中，所需的烘烤溫度比其它蛋糕高，烘烤時間比其它蛋糕要短的是()。查看本題分析A、油脂蛋糕B、天使蛋糕C、全蛋海綿蛋糕D、蜂蜜蛋糕

原材料規格、()和原材料的處理技術是決定出材率的兩大因素。查看本題分析A、數量B、質量C、質地D、性質

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如果面包配方中()，則需要適當增加水的含量。查看本題分析A、全部使用低筋面粉B、全部使用特制面粉C、全部使用高筋面粉D、糖的含量較高

動物油營養價值比植物油營養價值低的原因之一是()。查看本題分析A、熔點高B、熔點低C、飽和脂肪酸含量低D、維生素含量多

馬司板是用()加適量羅木酒或白蘭地酒制成的。查看本題分析A、面粉、砂糖B、奶油、砂糖C、杏仁、砂糖D、水、魚膠

食品造型創作的主題一方面來自于食品自身的特點，另一方面來自于創作者利用()進行造型創作的藝術加工。查看本題分析A、自身的技巧B、自身的情感C、現有工具D、現配備的餐具容器

清蛋糕，又稱()、乳沫蛋糕。查看本題分析A、海綿蛋糕B、天使蛋糕C、普通蛋糕D、奶油蛋糕

風登糖是以砂糖為主要原料，用適量水加5%～10%的()熬制，并經反復搓疊而成。查看本題分析A、葡萄酒B、糖漿C、葡萄糖D、淀粉

是人體最經濟的供能物質。查看本題分析A、蛋內質B、脂肪C、水D、糖類

跑油是指面坯中的油脂從()溢出。查看本題分析A、面團面坯B、油面皮層C、水面皮層D、餡料

從食品的性質、風味，到各種主配料的使用，以及食品的色彩、味道，包括所使用的餐具等等，都要從屬于()。查看本題分析A、食品造型的形式B、食品造型的目的C、食品造型的主題D、食品造型的結構

清蛋糕面糊攪拌時要合理控制攪拌溫度，溫度過低，蛋液()。查看本題分析A、稀薄、彈性差B、稀薄、黏性差C、黏性較大，攪拌時不易帶入空氣D、黏性基本沒有變化，但彈性增大，攪拌困難

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軟質面包成品要求面包體積大小適中，如果面包體積過小，則可能的原因是()。查看本題分析A、面粉筋力過大B、烤箱溫度低C、油脂含量太少D、攪拌時間過長

職業道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在()和職業關系中的具體體現。查看本題分析A、職業操作B、職業遵守C、職業生活D、社會關系

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奶油根據()的不同，將奶油分為輕奶油和重奶油兩種。查看本題分析A、密度B、比重C、含脂量D、來源

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揉面時用力要查看本題分析A、輕柔B、輕蜇適當C、人D、緩覓

在廚房范圍內，成本核算包括記賬、算帳、()、比較的核算過程。查看本題分析A、決策B、預測C、分析D、控制

盛裝醋的容器最好選用()器皿。查看本題分析A、塑料B、銅C、鐵D、玻璃

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搟制混酥面團時，應做到()。查看本題分析
A、一次性搟平，放入冰箱冷卻
B、應盡量重復搟制幾次直到搟平
C、搟平后成形，等面坯松馳后進爐烘烤
D、一次性搟平，并立即成形，進爐烘烤

()屬于較復雜的設備，需定人定時巡視運轉狀態，并做巡視記錄。查看本題分析
A、制冰機
B、電烤箱
C、微波爐
D、空調設備

()是用全蛋、糖攪打與面粉混合一起制成的膨松制品。查看本題分析
A、天使蛋糕
B、奶油蛋糕
C、清蛋糕
D、油蛋糕

來凍內部的膠體結構和硬度與的冇關。查看本題分析
A、水W的多少
B、糖的濃度
C、結力液體的濃度
D、采膠濃度

冷藏柜要放置在通風、()且不受陽光直射的地方。查看本題分析
A、干燥
B、清潔
C、遠離加工設備
D、遠離熱源

()屬于氣體燃料。查看本題分析
A、輕柴油
B、液化石油氣
C、煤油
D、煤

當選用作為淸蛋糕的成型工具，填充面糊時應適芻多放一些查看本題分析
A、耐熱玻璃模具
B、橡膠校A
C、金瑛揆A
D、陶瓷模A

下列蛋糕中，所需的烘烤溫度比其它蛋糕高，烘烤時間比其它蛋糕要短的是()。查看本題分析
A、油脂蛋糕
B、天使蛋糕
C、全蛋海綿蛋糕
D、蜂蜜蛋糕

原材料規格、()和原材料的處理技術是決定出材率的兩大因素。查看本題分析
A、數量
B、質量
C、質地
D、性質

銷售毛利率與()的和是100%。查看本題分析
A、損耗率
B、凈料率
C、成本率
D、熟品率

如果面包配方中()，則需要適當增加水的含量。查看本題分析
A、全部使用低筋面粉
B、全部使用特制面粉
C、全部使用高筋面粉
D、糖的含量較高

動物油營養價值比植物油營養價值低的原因之一是()。查看本題分析
A、熔點高
B、熔點低
C、飽和脂肪酸含量低
D、維生素含量多

馬司板是用()加適量羅木酒或白蘭地酒制成的。查看本題分析
A、面粉、砂糖
B、奶油、砂糖
C、杏仁、砂糖
D、水、魚膠

食品造型創作的主題一方面來自于食品自身的特點，另一方面來自于創作者利用()進行造型創作的藝術加工。查看本題分析
A、自身的技巧
B、自身的情感
C、現有工具
D、現配備的餐具容器

清蛋糕，又稱()、乳沫蛋糕。查看本題分析
A、海綿蛋糕
B、天使蛋糕
C、普通蛋糕
D、奶油蛋糕

風登糖是以砂糖為主要原料，用適量水加5%～10%的()熬制，并經反復搓疊而成。查看本題分析
A、葡萄酒
B、糖漿
C、葡萄糖
D、淀粉

是人體最經濟的供能物質。查看本題分析
A、蛋內質
B、脂肪
C、水
D、糖類

跑油是指面坯中的油脂從()溢出。查看本題分析
A、面團面坯
B、油面皮層
C、水面皮層
D、餡料

從食品的性質、風味，到各種主配料的使用，以及食品的色彩、味道，包括所使用的餐具等等，都要從屬于()。查看本題分析
A、食品造型的形式
B、食品造型的目的
C、食品造型的主題
D、食品造型的結構

清蛋糕面糊攪拌時要合理控制攪拌溫度，溫度過低，蛋液()。查看本題分析
A、稀薄、彈性差
B、稀薄、黏性差
C、黏性較大，攪拌時不易帶入空氣
D、黏性基本沒有變化，但彈性增大，攪拌困難

食品造型創作的主題一方面來自于()，另一方面來自于創作者利用自身的情感進行造型創作的藝術加工。查看本題分析
A、食用者的愿望
B、餐具容器的配備
C、上級要求
D、食品自身的特點

軟質面包成品要求面包體積大小適中，如果面包體積過小，則可能的原因是()。查看本題分析
A、面粉筋力過大
B、烤箱溫度低
C、油脂含量太少
D、攪拌時間過長

職業道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在()和職業關系中的具體體現。查看本題分析
A、職業操作
B、職業遵守
C、職業生活
D、社會關系

結力是()的譯音。查看本題分析
A、julie
B、jelly
C、keli
D、kely

質M好的奶油耍求查看本題分析
A、色澤淡說、組織細膩光亮
B、色澤潔白、織織細膩光亮
C、色澤沽白、有光澤、較濃稠
D、色澤淡?、濟澈明亮

奶油根據()的不同，將奶油分為輕奶油和重奶油兩種。查看本題分析
A、密度
B、比重
C、含脂量
D、來源

卜列氣體燃料中熱偵《高的垃查看本題分析
A、大然氣
B、人造煤氣
C、沼氣
D、液化心油氣

在脂肪的日供給量50克中動物脂肪應占()。查看本題分析
A、1/2
B、1/3
C、2/3
D、3/4

揉面時用力要查看本題分析
A、輕柔
B、輕蜇適當
C、人
D、緩覓

在廚房范圍內，成本核算包括記賬、算帳、()、比較的核算過程。查看本題分析
A、決策
B、預測
C、分析
D、控制

盛裝醋的容器最好選用()器皿。查看本題分析
A、塑料
B、銅
C、鐵
D、玻璃