宜春市的高壓電工證在哪里考

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1
()制作混酥面坯時，應選用顆粒細小的糖制品，如細砂糖、綿白糖或糖粉。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
()面團攪拌過度，會破壞面團中面筋質的結構，使面團過分濕潤、粘手，對整形操作造成困難。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
()切是借助于工具將制品分離成形的一種方法。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
4
()制作清蛋糕面糊時，使用的雞蛋要新鮮，因為新鮮雞蛋保持氣體的性能較穩定，從而提高清蛋糕的膨松性。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
在經濟發達地區提倡膪食營養平衡對預防“營養性疾病”更A冇巫人意義。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
蛋糕類包括沾蛋糕、油蚩糕、藝術蚩糕和大使蛋糕。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
7
()面團經過滾圓，使面團內部結實、均勻后，即可進行面包的成形操作。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
8
采用蛋淌、進黃分開攪拌法調制蚩糕面糊時，蚩淸、蚩黃分別攪拌好后將過篩的面粉倒在蛋沾糊表面拌勻，垴后將蛋災糊放入攪拌均勻。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
()風登糖又稱翻砂糖、封糖、白毛粉。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
一般情況下，下列制品其烘烤溫度最高的是()。查看本題分析
A、漢堡包胚
B、蜂蜜蛋糕
C、雙皮排
D、杏仁塔
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
為保證食用油脂的衛生質量，我國規定油脂中的水分不得超過()。查看本題分析
A、0.002
B、0.005
C、0.01
D、0.02
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
12
()是先將油脂和糖一起攪拌，然后再加入雞蛋、面粉等原料的調制工藝方法。查看本題分析
A、油蛋糖調制法
B、油面調制法
C、油糖調制法
D、油蛋調制法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
13
面點操作間的地面應保證每班次()。查看本題分析
A、清潔一次
B、清潔兩次
C、多次清潔
D、隨意清潔
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
14
銷售毛利率法計算產品價格的公式是原料成本與()的比值。查看本題分析
A、1+銷售毛利率
B、1-銷售毛利率
C、1+成本毛利率
D、1-成本毛利率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
15
()是刀與制品處于垂直狀態，在向下壓的同時前后推拉，反復數次后切斷的切法。查看本題分析
A、直刀切
B、垂刀切
C、推拉切
D、斜刀切
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
16
浞酥面坯制成后應放到冷《冰箱中冷卻其B的是：一是使面團內部水分能充分均勻吸收，二足促使黃油凝固，易T面坯成形，二是能使查看本題分析
A、上勁的面團得到松％
B、促使面團的韌性增強
C、延長面坯的保質期
D、促進烘烤時易產生金黃色
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
17
在構圖中要以表現()為主。查看本題分析
A、自然美
B、典雅美
C、色彩美
D、形式美
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
18
制作混酥面坯時，如果選用熔點低的流體油脂，()的能力強，搟制時容易發粘，并影響制品的酥松性。查看本題分析
A、面團延伸
B、面團塑造
C、吸濕面粉
D、增強面粉筋力
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
19
肉類蛋白質屬于()蛋白質。查看本題分析
A、完全性
B、半完全性
C、不完全性
D、劣質
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
20
批量生產的總成本與單位菜點成本的比值是()。查看本題分析
A、毛料數量
B、凈料數量
C、半制品數量
D、成品數量
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
21
焙烤白分比坫以點心配方中而粉重娬為查看本題分析
A、50%B
B、0.7
C、0.9
D、1
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
22
使用()烘烤蛋糕卷時，需要將烤箱底火略調高一些。查看本題分析
A、不銹鋼烤盤
B、耐熱玻璃烤盤
C、不粘膠墊
D、鋁制烤墊
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
23
食品造型創作的主題一方面來自于食品自身的特點，另一方面來自于創作者利用()進行造型創作的藝術加工。查看本題分析
A、自身的技巧
B、自身的情感
C、現有工具
D、現配備的餐具容器
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
24
()我國規定亞硝酸鹽在食品中的最大用量為()g/Kg。查看本題分析
A、0.15
B、0.2
C、0.25
D、0.3
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
25
操作人員要隨時注意電氣設備的運轉情況，發現異常情況要立刻()。查看本題分析
A、停電
B、停止操作
C、查找異常原因
D、繼續操作
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
26
鮮蛋的衛生問題主要是()污染和微生物引起的腐敗變質。查看本題分析
A、副溶血性弧菌
B、大腸桿菌
C、沙門氏菌
D、葡萄球菌
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
27
()蛋白質在體內生理氧化可產生16.7千焦耳的熱量。查看本題分析
A、1毫克
B、1克
C、10克
D、100克
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
28
清蛋糕面糊混合好后應盡可能快地放到烤盤、烤模中，進爐烘烤。不立即烤的蛋糕面糊，應()。查看本題分析
A、將面糊倒入盆中，放入冰箱中冷藏
B、連同烤盤、烤模一起放入冰箱冷藏
C、輕輕振蕩幾下，用罩子蓋上
D、放在濕度較大的環境中，以免干燥
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
29
自然界沒有一種食物含有人類需要的全部()。查看本題分析
A、蛋白質
B、維生素
C、礦物質
D、營養物質
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
30
鮮蛋的衛生問題主要是沙門氏菌污染和()引起的腐敗變質。查看本題分析
A、寄生蟲
B、昆蟲
C、微生物
D、霉菌
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
31
乳中蛋白質的消化率較高，一般為()。查看本題分析
A、90%～92%
B、87%～89%
C、81%～83%
D、78%～80%
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
32
廚房的烤爐和烤盤要隨時清掃，必要時可用()擦盤，以防生銹。查看本題分析
A、水
B、油脂
C、帶手布
D、紙
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
33
我國規定肉制品中亞硝酸鹽的殘留量不得超過()g/Kg。查看本題分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
34
同一規格、質量的原料，由于加工技術的不同，原料的出材率()。查看本題分析
A、相同
B、不變
C、一定減少
D、不一定相同
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
35
小型酒會上，小甜點裝盤用的餐具盤，一般不會選用的是()。查看本題分析
A、圓形銀盤
B、長方形銀盤
C、鏡盤
D、瓷制盤
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
36
結力是由()熬制成的有機化合物，呈無色或淡黃色的半透明顆粒、薄片或粉末狀。查看本題分析
A、植物根
B、海底植物葉
C、動物皮骨
D、動物內臟
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
37
結力是()的譯音。查看本題分析
A、julie
B、jelly
C、keli
D、kely
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
38
質M好的奶油耍求查看本題分析
A、色澤淡說、組織細膩光亮
B、色澤潔白、織織細膩光亮
C、色澤沽白、有光澤、較濃稠
D、色澤淡?、濟澈明亮
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
39
下列選項中蛋白質最好的食物來源是()。查看本題分析
A、花生
B、魚類
C、海帶
D、蘑菇
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
40
在軟質面包制作中，K列操作MiL確的查看本題分析
A、在面包解發時將烤箝調到所黑的溫度
B、烘烤面包時經常打開烤筘門
C、均勻釘力的給面包農面刷進液
D、鉿農面刷貨液的M以蛋液從而述農面流卜力宜
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
41
引起人類患豬囊蟲病的直接原因是()。查看本題分析
A、飯前便后不洗手
B、生食淡水魚蝦
C、吃了尚未殺死幼蟲的肉制品
D、吃了未經煮透的患有囊尾蚴病的豬肉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
42
影響浞酥制品成熟的因累主耍冇兩個方面：一是烘烤溫度，—是查看本題分析
A、制品材料性質
B、制品足否含糖
C、環境濕度
D、烘烤時間
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
43
混酥面坯搟制成型時，為()，不要將面坯反復搟制揉搓。查看本題分析
A、防止面團變軟
B、防止面團變干燥
C、防止面團出油、上勁
D、節省不必要的消耗
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
44
下列選項對礦物質的生砰功能敘述中不正確的是查看本題分析
A、是構成機體組織的正常材料
B、供給熱能
C、維持神徑肌肉的正常興奮
D、維持體內酸堿平衡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
45
()是以氫化油為主要原料，添加適量的牛乳或乳制品、香料、乳化劑、防腐劑等，經混合、乳化等工序而制成。查看本題分析
A、起酥油
B、人造黃油
C、色拉油
D、白脫油
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
46
含不飽和脂肪酸多的脂肪是:()。查看本題分析
A、雞油
B、黃油
C、大豆油
D、可可油
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
47
炭疽桿菌不耐熱，60℃時即可被殺死，但形成芽孢后在()才能被殺死。查看本題分析
A、100℃
B、120℃
C、140℃
D、160℃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
48
結力是一種呈無色或淡?色的半透明顆粒、薄片或粉末狀查看本題分析
A、有機化合物
B、無機化合物
C、篳質
D、復雜的整合物
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
49
下列對科學膳食制度的原則的敘述中正確的是()。查看本題分析
A、將一天的食物分配到一日三餐中
B、將一天的食物分配到一日三餐中，且比例適當
C、將一天的食物分配到全天各餐中，且比例適當
D、將一天的食物分配到全天各餐中，且比例適當、間隔合理
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
50
膳食制度是指把全天的()按一定的次數、一定時間間隔和一定數量、質量分配到各餐的一種制度。查看本題分析
A、乳、蛋類
B、肉類
C、飲料
D、食物
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋


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宜春市的高壓電工證在哪里考

()制作混酥面坯時，應選用顆粒細小的糖制品，如細砂糖、綿白糖或糖粉。查看本題分析

()面團攪拌過度，會破壞面團中面筋質的結構，使面團過分濕潤、粘手，對整形操作造成困難。查看本題分析

()切是借助于工具將制品分離成形的一種方法。查看本題分析

()制作清蛋糕面糊時，使用的雞蛋要新鮮，因為新鮮雞蛋保持氣體的性能較穩定，從而提高清蛋糕的膨松性。查看本題分析

在經濟發達地區提倡膪食營養平衡對預防“營養性疾病”更A冇巫人意義。查看本題分析

蛋糕類包括沾蛋糕、油蚩糕、藝術蚩糕和大使蛋糕。查看本題分析

()面團經過滾圓，使面團內部結實、均勻后，即可進行面包的成形操作。查看本題分析

采用蛋淌、進黃分開攪拌法調制蚩糕面糊時，蚩淸、蚩黃分別攪拌好后將過篩的面粉倒在蛋沾糊表面拌勻，垴后將蛋災糊放入攪拌均勻。查看本題分析

()風登糖又稱翻砂糖、封糖、白毛粉。查看本題分析

一般情況下，下列制品其烘烤溫度最高的是()。查看本題分析A、漢堡包胚B、蜂蜜蛋糕C、雙皮排D、杏仁塔

為保證食用油脂的衛生質量，我國規定油脂中的水分不得超過()。查看本題分析A、0.002B、0.005C、0.01D、0.02

()是先將油脂和糖一起攪拌，然后再加入雞蛋、面粉等原料的調制工藝方法。查看本題分析A、油蛋糖調制法B、油面調制法C、油糖調制法D、油蛋調制法

面點操作間的地面應保證每班次()。查看本題分析A、清潔一次B、清潔兩次C、多次清潔D、隨意清潔

銷售毛利率法計算產品價格的公式是原料成本與()的比值。查看本題分析A、1+銷售毛利率B、1-銷售毛利率C、1+成本毛利率D、1-成本毛利率

()是刀與制品處于垂直狀態，在向下壓的同時前后推拉，反復數次后切斷的切法。查看本題分析A、直刀切B、垂刀切C、推拉切D、斜刀切

在構圖中要以表現()為主。查看本題分析A、自然美B、典雅美C、色彩美D、形式美

制作混酥面坯時，如果選用熔點低的流體油脂，()的能力強，搟制時容易發粘，并影響制品的酥松性。查看本題分析A、面團延伸B、面團塑造C、吸濕面粉D、增強面粉筋力

肉類蛋白質屬于()蛋白質。查看本題分析A、完全性B、半完全性C、不完全性D、劣質

批量生產的總成本與單位菜點成本的比值是()。查看本題分析A、毛料數量B、凈料數量C、半制品數量D、成品數量

焙烤白分比坫以點心配方中而粉重娬為查看本題分析A、50%BB、0.7C、0.9D、1

使用()烘烤蛋糕卷時，需要將烤箱底火略調高一些。查看本題分析A、不銹鋼烤盤B、耐熱玻璃烤盤C、不粘膠墊D、鋁制烤墊

食品造型創作的主題一方面來自于食品自身的特點，另一方面來自于創作者利用()進行造型創作的藝術加工。查看本題分析A、自身的技巧B、自身的情感C、現有工具D、現配備的餐具容器

()我國規定亞硝酸鹽在食品中的最大用量為()g/Kg。查看本題分析A、0.15B、0.2C、0.25D、0.3

操作人員要隨時注意電氣設備的運轉情況，發現異常情況要立刻()。查看本題分析A、停電B、停止操作C、查找異常原因D、繼續操作

鮮蛋的衛生問題主要是()污染和微生物引起的腐敗變質。查看本題分析A、副溶血性弧菌B、大腸桿菌C、沙門氏菌D、葡萄球菌

()蛋白質在體內生理氧化可產生16.7千焦耳的熱量。查看本題分析A、1毫克B、1克C、10克D、100克

自然界沒有一種食物含有人類需要的全部()。查看本題分析A、蛋白質B、維生素C、礦物質D、營養物質

鮮蛋的衛生問題主要是沙門氏菌污染和()引起的腐敗變質。查看本題分析A、寄生蟲B、昆蟲C、微生物D、霉菌

乳中蛋白質的消化率較高，一般為()。查看本題分析A、90%～92%B、87%～89%C、81%～83%D、78%～80%

廚房的烤爐和烤盤要隨時清掃，必要時可用()擦盤，以防生銹。查看本題分析A、水B、油脂C、帶手布D、紙

我國規定肉制品中亞硝酸鹽的殘留量不得超過()g/Kg。查看本題分析A、0.03B、0.05C、0.15D、0.5

同一規格、質量的原料，由于加工技術的不同，原料的出材率()。查看本題分析A、相同B、不變C、一定減少D、不一定相同

小型酒會上，小甜點裝盤用的餐具盤，一般不會選用的是()。查看本題分析A、圓形銀盤B、長方形銀盤C、鏡盤D、瓷制盤

結力是由()熬制成的有機化合物，呈無色或淡黃色的半透明顆粒、薄片或粉末狀。查看本題分析A、植物根B、海底植物葉C、動物皮骨D、動物內臟

結力是()的譯音。查看本題分析A、julieB、jellyC、keliD、kely

質M好的奶油耍求查看本題分析A、色澤淡說、組織細膩光亮B、色澤潔白、織織細膩光亮C、色澤沽白、有光澤、較濃稠D、色澤淡?、濟澈明亮

下列選項中蛋白質最好的食物來源是()。查看本題分析A、花生B、魚類C、海帶D、蘑菇

在軟質面包制作中，K列操作MiL確的查看本題分析A、在面包解發時將烤箝調到所黑的溫度B、烘烤面包時經常打開烤筘門C、均勻釘力的給面包農面刷進液D、鉿農面刷貨液的M以蛋液從而述農面流卜力宜

引起人類患豬囊蟲病的直接原因是()。查看本題分析A、飯前便后不洗手B、生食淡水魚蝦C、吃了尚未殺死幼蟲的肉制品D、吃了未經煮透的患有囊尾蚴病的豬肉

影響浞酥制品成熟的因累主耍冇兩個方面：一是烘烤溫度，—是查看本題分析A、制品材料性質B、制品足否含糖C、環境濕度D、烘烤時間

混酥面坯搟制成型時，為()，不要將面坯反復搟制揉搓。查看本題分析A、防止面團變軟B、防止面團變干燥C、防止面團出油、上勁D、節省不必要的消耗

下列選項對礦物質的生砰功能敘述中不正確的是查看本題分析A、是構成機體組織的正常材料B、供給熱能C、維持神徑肌肉的正常興奮D、維持體內酸堿平衡

()是以氫化油為主要原料，添加適量的牛乳或乳制品、香料、乳化劑、防腐劑等，經混合、乳化等工序而制成。查看本題分析A、起酥油B、人造黃油C、色拉油D、白脫油

含不飽和脂肪酸多的脂肪是:()。查看本題分析A、雞油B、黃油C、大豆油D、可可油

炭疽桿菌不耐熱，60℃時即可被殺死，但形成芽孢后在()才能被殺死。查看本題分析A、100℃B、120℃C、140℃D、160℃

結力是一種呈無色或淡?色的半透明顆粒、薄片或粉末狀查看本題分析A、有機化合物B、無機化合物C、篳質D、復雜的整合物

膳食制度是指把全天的()按一定的次數、一定時間間隔和一定數量、質量分配到各餐的一種制度。查看本題分析A、乳、蛋類B、肉類C、飲料D、食物

壓力容器作業注意事項

高處作業作業證多長時間

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起重機械司作業考試比武

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一般情況下，下列制品其烘烤溫度最高的是()。查看本題分析
A、漢堡包胚
B、蜂蜜蛋糕
C、雙皮排
D、杏仁塔

為保證食用油脂的衛生質量，我國規定油脂中的水分不得超過()。查看本題分析
A、0.002
B、0.005
C、0.01
D、0.02

()是先將油脂和糖一起攪拌，然后再加入雞蛋、面粉等原料的調制工藝方法。查看本題分析
A、油蛋糖調制法
B、油面調制法
C、油糖調制法
D、油蛋調制法

面點操作間的地面應保證每班次()。查看本題分析
A、清潔一次
B、清潔兩次
C、多次清潔
D、隨意清潔

銷售毛利率法計算產品價格的公式是原料成本與()的比值。查看本題分析
A、1+銷售毛利率
B、1-銷售毛利率
C、1+成本毛利率
D、1-成本毛利率

()是刀與制品處于垂直狀態，在向下壓的同時前后推拉，反復數次后切斷的切法。查看本題分析
A、直刀切
B、垂刀切
C、推拉切
D、斜刀切

在構圖中要以表現()為主。查看本題分析
A、自然美
B、典雅美
C、色彩美
D、形式美

制作混酥面坯時，如果選用熔點低的流體油脂，()的能力強，搟制時容易發粘，并影響制品的酥松性。查看本題分析
A、面團延伸
B、面團塑造
C、吸濕面粉
D、增強面粉筋力

肉類蛋白質屬于()蛋白質。查看本題分析
A、完全性
B、半完全性
C、不完全性
D、劣質

批量生產的總成本與單位菜點成本的比值是()。查看本題分析
A、毛料數量
B、凈料數量
C、半制品數量
D、成品數量

焙烤白分比坫以點心配方中而粉重娬為查看本題分析
A、50%B
B、0.7
C、0.9
D、1

使用()烘烤蛋糕卷時，需要將烤箱底火略調高一些。查看本題分析
A、不銹鋼烤盤
B、耐熱玻璃烤盤
C、不粘膠墊
D、鋁制烤墊

食品造型創作的主題一方面來自于食品自身的特點，另一方面來自于創作者利用()進行造型創作的藝術加工。查看本題分析
A、自身的技巧
B、自身的情感
C、現有工具
D、現配備的餐具容器

()我國規定亞硝酸鹽在食品中的最大用量為()g/Kg。查看本題分析
A、0.15
B、0.2
C、0.25
D、0.3

操作人員要隨時注意電氣設備的運轉情況，發現異常情況要立刻()。查看本題分析
A、停電
B、停止操作
C、查找異常原因
D、繼續操作

鮮蛋的衛生問題主要是()污染和微生物引起的腐敗變質。查看本題分析
A、副溶血性弧菌
B、大腸桿菌
C、沙門氏菌
D、葡萄球菌

()蛋白質在體內生理氧化可產生16.7千焦耳的熱量。查看本題分析
A、1毫克
B、1克
C、10克
D、100克

自然界沒有一種食物含有人類需要的全部()。查看本題分析
A、蛋白質
B、維生素
C、礦物質
D、營養物質

鮮蛋的衛生問題主要是沙門氏菌污染和()引起的腐敗變質。查看本題分析
A、寄生蟲
B、昆蟲
C、微生物
D、霉菌

乳中蛋白質的消化率較高，一般為()。查看本題分析
A、90%～92%
B、87%～89%
C、81%～83%
D、78%～80%

廚房的烤爐和烤盤要隨時清掃，必要時可用()擦盤，以防生銹。查看本題分析
A、水
B、油脂
C、帶手布
D、紙

我國規定肉制品中亞硝酸鹽的殘留量不得超過()g/Kg。查看本題分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5

同一規格、質量的原料，由于加工技術的不同，原料的出材率()。查看本題分析
A、相同
B、不變
C、一定減少
D、不一定相同

小型酒會上，小甜點裝盤用的餐具盤，一般不會選用的是()。查看本題分析
A、圓形銀盤
B、長方形銀盤
C、鏡盤
D、瓷制盤

結力是由()熬制成的有機化合物，呈無色或淡黃色的半透明顆粒、薄片或粉末狀。查看本題分析
A、植物根
B、海底植物葉
C、動物皮骨
D、動物內臟

結力是()的譯音。查看本題分析
A、julie
B、jelly
C、keli
D、kely

質M好的奶油耍求查看本題分析
A、色澤淡說、組織細膩光亮
B、色澤潔白、織織細膩光亮
C、色澤沽白、有光澤、較濃稠
D、色澤淡?、濟澈明亮

下列選項中蛋白質最好的食物來源是()。查看本題分析
A、花生
B、魚類
C、海帶
D、蘑菇

在軟質面包制作中，K列操作MiL確的查看本題分析
A、在面包解發時將烤箝調到所黑的溫度
B、烘烤面包時經常打開烤筘門
C、均勻釘力的給面包農面刷進液
D、鉿農面刷貨液的M以蛋液從而述農面流卜力宜

引起人類患豬囊蟲病的直接原因是()。查看本題分析
A、飯前便后不洗手
B、生食淡水魚蝦
C、吃了尚未殺死幼蟲的肉制品
D、吃了未經煮透的患有囊尾蚴病的豬肉

影響浞酥制品成熟的因累主耍冇兩個方面：一是烘烤溫度，—是查看本題分析
A、制品材料性質
B、制品足否含糖
C、環境濕度
D、烘烤時間

混酥面坯搟制成型時，為()，不要將面坯反復搟制揉搓。查看本題分析
A、防止面團變軟
B、防止面團變干燥
C、防止面團出油、上勁
D、節省不必要的消耗

下列選項對礦物質的生砰功能敘述中不正確的是查看本題分析
A、是構成機體組織的正常材料
B、供給熱能
C、維持神徑肌肉的正常興奮
D、維持體內酸堿平衡

()是以氫化油為主要原料，添加適量的牛乳或乳制品、香料、乳化劑、防腐劑等，經混合、乳化等工序而制成。查看本題分析
A、起酥油
B、人造黃油
C、色拉油
D、白脫油

含不飽和脂肪酸多的脂肪是:()。查看本題分析
A、雞油
B、黃油
C、大豆油
D、可可油

炭疽桿菌不耐熱，60℃時即可被殺死，但形成芽孢后在()才能被殺死。查看本題分析
A、100℃
B、120℃
C、140℃
D、160℃

結力是一種呈無色或淡?色的半透明顆粒、薄片或粉末狀查看本題分析
A、有機化合物
B、無機化合物
C、篳質
D、復雜的整合物

膳食制度是指把全天的()按一定的次數、一定時間間隔和一定數量、質量分配到各餐的一種制度。查看本題分析
A、乳、蛋類
B、肉類
C、飲料
D、食物